鐵板小串有哪些做法？

說起街邊小串，已經是每座城市一道靚麗的風景線，每當夜幕來臨，街道兩邊擺好了各自的攤位，招呼顧客，客人或兩人或三五成群，點上幾瓶啤酒，邊擼串邊喝酒，那叫一個愜意，彷彿在這個時候才是最開心的，每個人的臉上都盪漾著笑容，也許是心情，也許是食物的味道好。 街邊小串最常見的是烤羊肉串，烤麵筋，鐵板魷魚，鐵板裡脊肉等。

今天給大家介紹一道鐵板魷魚的做法：

1. 醬料配方：兩勺辣椒麵，兩勺孜然粉，一勺花椒粉，一勺鹽，一勺糖，兩勺芝麻，攪拌均勻。澆上熱油，加入味精，香辣醬，芝麻醬，攪拌均勻，醬料就做好了。

2. 魷魚清洗乾淨，切兩釐米寬，三釐米長的段，穿在竹籤子上，洋蔥切塊（洋蔥可以去腥，而且還可以增香）。

3. 鐵板上倒油，放入洋蔥塊，將魷魚（約15根左右）放在洋蔥上，用鐵鏟在魷魚上反覆按壓（按壓時，將洋蔥鏟到魷魚上面，使洋蔥的香味兒，充分和魷魚結合，這樣的魷魚吃起來更好吃），按壓三分鐘，刷上我們提前做好的料汁，再反覆按壓兩分鐘，香味撲鼻的鐵板魷魚，就做好了。

一邊擼著串，一邊喝著啤酒，爽！

鐵板小串是最近幾年興起的一種小吃，比較流行於步行街等人群密集的地方。價格低廉，口味獨特，受眾比較廣泛，因此風霏大街小巷。

因為現在鐵板小串已經發展比較成熟了，所以在菜品上也出現了多樣化。做法也進行了升級，之前是在鐵板上直接煎烤，製作的時間比較長，現在的做法是在開水中將串串煮至八成熟，然後瀝乾水分再在燒熱的鐵板上煎烤，時間縮短了很多。

鐵板小串的出現是個必然的過程，以前沒有鐵板小串，以前的一個菜品是鐵板牛柳，也是一種小吃，不過比較貴，記得05年王府井小吃街上一份鐵板牛柳要28塊。

正因為比較貴，當時就開始出現了創新，開始有了鐵板魷魚、鐵板豆腐等，再後來炒麵炒餅也不正經了，出現了鐵板炒麵、炒餅，那樣一次性炒的比較多，說句題外話，鐵板炒麵如果鐵板燒的夠熱的話一次性炒一份兩份還可以，炒的多了，還不如不做，直接砸自己的生意，炒麵如果在鐵板上翻不勻，生醬油味很重，太難吃，那些想投機取巧的朋友一定要注意這一點。話說回來，再向後發展就出現了現在的鐵板串串，將肉片、鴨腸、裡脊肉等都串成小串，配上相應的調味料，鐵板上澆上油，在鐵板嗞呲啦啦的煎烤各類美食，那種誘惑絕對是沒有任何人能抵禦的了的。很高興分享這個問題，歡迎點評和交流， 關注我每天都有美食經驗分享。