你好！

塘角魚也就是我們俗稱的塘鯴是鯰魚的一種，分佈在中國各地比較常見的一種魚類，由於其生長環境較差，土腥味較重因此不適合熬湯。其內臟和卵有毒，誤食會導致嘔吐腹瀉呼吸困難等症狀、因此食用時必須處理乾淨。

下面給你介紹一下【蒜香塘角魚】的做法

準備的材料：

塘角魚1條，郫縣豆瓣25克；泡辣椒25克；樹椒絲30克；番茄醬25克；大蒜30克；小蔥15克；精鹽、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蠔油、白糖、白醋、香油、紅油、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量

製做方法：

1、先將魚摔昏，再用筷子從口腔中絞出內臟，剁去頭尾作它用（有些殘忍，很內疚），洗淨後，從背部入刀將鯰魚切開，但使腹部相連呈木梳形，然後將魚身斬為3釐米長的段；郫縣豆瓣、泡辣椒均剁細；大蒜切米；香菜切末。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，下入郫縣豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄醬、蠔油炒勻，下入鯰魚段，烹入料酒，顛翻均勻後，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入樹椒絲，用大火燒開後，轉用小火至鯰魚熟透且湯汁濃稠時，調入味精，用少許水澱粉勾薄芡起鍋。

3、將鍋重新上火，倒入少許色拉油及香油、紅油燒熱，下入蒜米炒香，起鍋澆在盛在盤中的魚上，灑上蔥花即可。

塘角魚的做法很多，但是做好味美的卻不多，如果煮著吃，做粥比較好，無論怎麼吃，塘角魚做不好，土腥味很大，今天總結的下，還是蒸著吃比較好。

用料：魚1條、薑絲、鹽、大蔥切片、蒸魚鼓油、料酒等適量

蒸塘角魚的做法 ：

1、把魚洗乾淨改刀，用鹽塗抹全身去除粘液蒸。

2、薑切片或絲，蔥切片或絲，把蔥姜放進魚肚裡，一片一片放進改刀後的肉裡，料酒塗抹全身（我用的是白酒），身上均勻撒鹽，醃製10分鐘，開水下鍋，轉中小火蒸20分鐘出鍋。

3、出鍋撒一些蔥、蒜末，以個人口味新增。

首先感謝邀請！塘角魚在人們看來是廉價的，擺不上桌面，因為泥多，不過它糯香肉嫩，有時不妨換換口味，買一條塘角魚，不要太大，1斤半以下，剖開洗淨切塊，放姜和鹽兌好的水醃製一下，撈起瀝乾，鍋放花生油，下生薑、蒜末、花椒、幹辣椒炒香，再放魚兩面煎，如果重口味可沿鍋放點料酒、蠔油，把它移到瓦煲內，中火燜一下，放蒜苗，起鍋放生抽即可，色彩鮮豔，搭配有致，很吸引人哦，生活不僅有苟且，還有詩和遠方，這個就是平凡中見神奇的先例，有興趣的可以試一試，塘角魚不貴，很親民。