今日正直三月三少數民族傳統佳節，剛好又看到這個問題回答推薦，身為廣西人，對五色糯米飯還是瞭解的，五色糯米飯，又稱“烏飯”“青精飯”，是壯族地區的傳統風味小吃，因其呈紅、黑、白、黃、紫五種顏色而得名，是壯家人用來招待客人的一種美食。
五種顏色，象徵了五種寓意，是壯族人家美好生活的嚮往。
紅:象徵子孫發達昌盛。
黃:象徵五穀豐登。
白:象徵純潔的愛情。
黑:象徵家鄉土地肥沃，風調雨順。
紫:象徵富裕殷實。
壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。每逢清明節、三月三、四月八等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都要做五色糯米飯，以作祭祖、祭神、趕歌圩食用，以及招待親友之用。這一習俗沿襲久遠，清代《武緣縣圖經》載:“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也”。
他們選好優質糯米，採用代表紅、黃、白、黑、紫五色的天然植物紫藍草、黃母花、楓葉、紅藍草，浸泡出液，分別拌著糯米，合而蒸之，做成了色、香、味俱佳，五彩斑斕的五色飯。
然而其製作過程也講究技巧：
一、黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。
二、黃色糯米飯，將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，製成黃澄色的染料液，將糯米放入其中浸染。
三、 紅色糯米飯和紫色糯米飯則是用同一品種而葉狀不同的紅藍草經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，則泡出的米呈紫色。葉片稍圓，顏色稍淺，則泡出的米呈紅色。
五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人，天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味，不僅美味美觀，而且還有滋補、健身、醫療、美容等作用。也正因如此，現在民族節日的五色糯米飯就更為盛行了。杜甫曾為之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”的佳句。
五色糯米飯有消熱涼血，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”的作用。那染成五色糯米飯的天然植物又有什麼作用呢，讓我們來了解下。
紅藍草:有生血作用，活血通經，清熱解毒。
楓葉:行氣止痛，除溼祛風。
紫藍草:祛風除溼，活血止痛，健腫消疳。
黃花（梔子）:清熱利溼，解毒消腫。
瞭解了色香味俱全，色彩斑斕，擁有著有益藥用價值的五色糯米飯，你還能無動於衷嗎？
今日正直三月三少數民族傳統佳節，剛好又看到這個問題回答推薦，身為廣西人，對五色糯米飯還是瞭解的，五色糯米飯，又稱“烏飯”“青精飯”，是壯族地區的傳統風味小吃，因其呈紅、黑、白、黃、紫五種顏色而得名，是壯家人用來招待客人的一種美食。
五種顏色，象徵了五種寓意，是壯族人家美好生活的嚮往。
紅:象徵子孫發達昌盛。
黃:象徵五穀豐登。
白:象徵純潔的愛情。
黑:象徵家鄉土地肥沃，風調雨順。
紫:象徵富裕殷實。
壯家人十分喜愛五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五穀豐登的象徵。每逢清明節、三月三、四月八等民間傳統節日，壯族群眾家家戶戶都要做五色糯米飯，以作祭祖、祭神、趕歌圩食用，以及招待親友之用。這一習俗沿襲久遠，清代《武緣縣圖經》載:“三月三日，取楓葉泡汁染飯為黑色，即青精飯也”。
他們選好優質糯米，採用代表紅、黃、白、黑、紫五色的天然植物紫藍草、黃母花、楓葉、紅藍草，浸泡出液，分別拌著糯米，合而蒸之，做成了色、香、味俱佳，五彩斑斕的五色飯。
然而其製作過程也講究技巧：
一、黑色糯米飯，即用楓葉及其嫩莖之皮，放在臼中搗爛，稍為風乾後浸入一定量的水中，浸泡一天一夜後，把葉渣撈出濾淨，即取得黑染料液。黑染料汁要放入鍋中文水煮至五、六十度，再把糯米浸入其中。
二、黃色糯米飯，將黃花汁煮沸，或將梔子搗碎放入水中浸泡，製成黃澄色的染料液，將糯米放入其中浸染。
三、 紅色糯米飯和紫色糯米飯則是用同一品種而葉狀不同的紅藍草經水煮而成。葉片稍長，顏色稍深，則泡出的米呈紫色。葉片稍圓，顏色稍淺，則泡出的米呈紅色。
五色糯米飯五彩繽紛，鮮豔誘人，天然色素對人體有益無害，各有清香，別有風味，不僅美味美觀，而且還有滋補、健身、醫療、美容等作用。也正因如此，現在民族節日的五色糯米飯就更為盛行了。杜甫曾為之寫下“豈無青精飯，使我顏色好”的佳句。
五色糯米飯有消熱涼血，人食之能“堅筋骨、益腸胃、能行、補髓”的作用。那染成五色糯米飯的天然植物又有什麼作用呢，讓我們來了解下。
紅藍草:有生血作用，活血通經，清熱解毒。
楓葉:行氣止痛，除溼祛風。
紫藍草:祛風除溼，活血止痛，健腫消疳。
黃花（梔子）:清熱利溼，解毒消腫。
瞭解了色香味俱全，色彩斑斕，擁有著有益藥用價值的五色糯米飯，你還能無動於衷嗎？