在壹周君看來，這是一道論述題。答案是要看人群來定。

如果問的是研究菜系的專家們，很可能答案會是魯菜，被冠以“宮廷菜”的稱謂的魯菜，包含著一整套飲食文化在裡面。菜做好，色香味俱全，要有好的裝修，而襯起這桌子魯菜的不光有裝修，還要有文化傳統，餐飲禮儀。

中國最頂級的皇家菜品“滿漢全席”，除了幾個滿足的野味之外，98%以上全部是魯菜系，魯菜的地位和實力可見一斑。

培養一個魯菜廚師需要十年，做一道宴會魯菜材料需要準備半個月，多名廚師配合，時間、經濟、人工成本都太高，只能是用於高規格的、國家級別的大型宴會。

但如果這個問題問及國外華僑或者留學生們，可能這個答案會是“粵菜”。

粵菜的呼聲高是有原因的，一試因為粵人移民歷史悠久，他們已經早已紮根在各國唐人街粵菜館、酒樓開始粵菜國際化的“推廣工作”；再加上，香港可是粵菜的消費重鎮，港劇港星也在無形中推動了粵菜的發展。

當然，如果問公眾或者外華人，也許答案還會是川菜。

川菜幾乎是全國影響力最大、最強勢的菜系之一，至少在輻射人群上來看，它可是有著自己獨大的優勢。

川菜的國際化之路還算走得不錯，不僅是火鍋品牌，眉州東坡、成都印象、老房子等中餐品牌，也在國外市場取得了不錯的成績。

川菜的高認知度，對於海外的推廣當然有益處，但對於盤形等問題上，還有很長的路要走。

粵菜也好，川菜也罷，並沒有說從烹飪技法或是地位上碾軋其他菜系。

但從在其他地方口味餐廳的普及程度來看，粵菜的擁躉人群也相當龐大，川菜確實有著很高的接受度。

其實各道菜都有各自的人群擁躉，都有自己獨特的特點。爭論誰在國際上的影響力最大其實是道偽命題。

如果從傳播角度來講的話，應該是粵菜吧，畢竟很多國際高階會議都是在廣州舉行的，所以粵菜在國際上的傳播應該要更廣一點。

但是從地位上來講，魯菜應該更靠前一點，首先魯菜被稱為宮廷菜，第二它是八大菜系中唯一的自發型菜系，並且歷史最悠久，技法最豐富，難度最高，也是最見功力的。2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向，在1600年《齊民要術》中就記載了黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；到了明清時期由於大量山東廚師和菜品進入宮廷，使得魯菜更為雍容華貴、中正大氣、同時平和養生的風格特點也進一步得到昇華。

此為一己拙見。