盤中鋪芝麻,燒餅胚的一面沾2滴水(水不要太多),然後用手指抹啊抹,直到燒餅胚表面形成白色粘稠的麵漿,白漿面向下,將燒餅胚扣在芝麻裡面,輕輕壓一下,保證芝麻粘牢。這一步驟一定用手指多抹幾下,這樣沾上的芝麻不容易脫落。

燒餅特別好吃，特別是撒上一層芝麻，烙好餅咬一口外脆裡軟滿口芝麻香。怎麼做才能使芝麻不會掉？那是有個技巧的。

①發好面的麵糰切成一個個小面劑子，用手揉成一個個光滑的圓麵糰，再用手按成小圓餅。

②在圓餅上刷一層水，撒上芝麻用手輕輕按一下，芝麻就粘在圓餅上了，然後把所有做好的圓餅擺整齊再醒發20分鐘。用手輕輕按一下面團能彈回即可。這樣芝麻在烙燒餅後就不會掉了。

正宗芝麻燒餅，表皮酥脆，再也不用出去買了，詳細配方告訴你

工具/原料

芝麻燒餅

方法/步驟

這樣做出來的燒餅，表皮酥脆，裡面鬆軟可口，非常的好吃，大家快來試試吧！首先盆中加入500克的麵粉，大約三人份，5克的酵母，10克的白糖，白糖可以促進酵母的發酵，縮短製作時間用筷子攪拌一下，倒入250毫升的溫水，邊倒邊攪拌，水溫大約40度左右，這個溫度是酵母最活躍的溫度，攪拌成絮狀之後，用手揉成團揉至沒有乾麵粉的時候，加入少許的植物油，加入油，可以使做出來的燒餅更加的蓬鬆。等到油被面團充分的吸收就可以了，接下來蓋一層保鮮膜，常溫下自然發酵15分鐘左右。麵糰發酵的過程中來做一下油酥，加入兩勺的麵粉，一勺的鹽，還有一勺的五香粉，分兩次澆入熱油，輕輕地攪動，將麵粉化開，攪拌成糊狀就可以了，放到一邊備用15分鐘之後撕開保鮮膜，將醒好的面放到案板上，撒上一層乾麵粉，用手按壓成餅狀，然後用擀麵杖將麵餅擀薄擀成約五毫米的厚度就可以了，將調好的油酥倒到麵皮上，用刮板均勻的刮開。油酥抹勻之後，將麵皮捲起，邊卷邊按壓，讓麵皮貼合得更緊實一些，卷好之後，將麵糰掐成大小均勻的劑子。在劑子上撒上少許的清水，由外向內收口，將劑子團成圓形的餅坯，再次抹上清水，蘸上白芝麻。在另一面也抹上清水，粘上一層白芝麻，輕輕的按壓，讓芝麻粘得更牢一些。餅坯全部做好之後，在溫室下二次醒發半個小時，將平底鍋預熱五分鐘，刷上一層油，油熱下入餅坯，開中小火慢煎，一面煎至定型微微發黃，翻面煎另一面。兩面都煎至金黃，表皮酥脆，這個時候就可以了。這樣芝麻油酥燒餅就做好了，是不是非常簡單呢？

有些問題問的太沒有水準了，覺得就不是問題，但是不知道提問的人是怎麼想的，猶如老外一樣：“湯圓的餡子（湯圓心）是怎麼農進去的？”。燒餅的芝麻肯定是用手撒上去的嘛！呢還不如問燒餅是怎麼製作的海差不多！