泡臘八蒜是一道主要流行於中國北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。

臘八節吃臘八蒜的習俗是源於什麼時候說不準了，只知道與舊時要賬有關。

古時到了臘八後，人們都準備著過年了。這時各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來，知道盈虧，還有外欠和外債，都要在這天算清楚。所以臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，叫欠債的該準備還錢。臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，就會用蒜代替傳達催債。“臘八算”就成了臘八蒜。北京城有句民諺：“臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。”後來有欠人家錢的，用蒜替“算”字，以示忌諱，迴避這個算賬的“算”字。

老北京臨年關，街巷衚衕有賣辣菜的，可沒有賣臘八蒜的。這是為什麼呢？也是怕直接喊“臘八蒜來！”欠債的人聽見吆喝心裡忐忑，害怕催債，所以臘八蒜不能下街吆喝，都是一家一戶自己動手泡臘八蒜，也是自己先給自己算算，告誡今年這個年怎麼過吧。

臘八蒜的家庭自制方法 也很簡單

大蒜頭1000克，醋500克，白糖400克，結晶的玻璃陶瓷容器，要能夠密封。

大蒜去皮洗淨，晾乾，先泡入醋內，再加入白糖，拌勻，置於10 度-15度的條件下，泡製10天即成。

臘八蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。醋、糖的配量還可 以適當變換，但不可變動過大。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌,還解毒。成品蒜呈淡綠色，味道酸甜辣俱全，十分可口。就餃子吃更是美不勝收。

臘八蒜不僅美味，還有很多藥用保健作用。可用來降血壓，還有降血糖血脂、軟化血管的功效，可預防腦血管疾病。

當然臘八蒜只是預防作用，不能指望治療，而吃得太多。適量吃臘八蒜都有好處的。

臘八蒜的習俗，你知道嗎？這是一個傳統的習俗，但是卻很少有人知道! 你們當地有這個習俗嗎？

據說在古代的生意人忙碌了一年，要在臘八節這一天，把一年的盈利虧損都要算出來，看看到底是盈利呢，還是虧損呢？ 由於算賬的算和大蒜的蒜是同音，所以就用醃製大蒜來提醒借錢的人，臘八蒜也就是這麼由來的。

夥伴們，臘八節可以做臘八蒜吃哦。做法也簡單，而且還有保健的功能。具具體的做法如下。

大蒜500克，相醋250克，白糖200克，八角兩個，香葉一片，花椒十顆，將淨蒜洗乾淨，放進罐子裡面。然後加入大蒜，香醋，八角，花椒，香葉，花椒蓋上蓋子醃上三天就可以吃了!

趕快動手哦!