我們感受香氣應該是先用鼻子聞香！您聞到的香氣，就是酒的實際香氣！我們在品評過程，聞香基本可以確定酒的品質。

聞香過後我們少喝一點點，進入口中並佈滿舌面，慢慢感受酒的各種味道，稍後把酒氣從鼻子撥出感受香氣！（您現在也可以這樣試試！）

香氣是兩次感受（聞香，撥出香氣），當酒液佈滿舌面，酒體的順，綿，淨，爽，甜您就知道了，最後我們感受酒體的後味，長否？有無異味？

我來顯擺下我的恩師於橋大師！

林長秀大師

關於這個問題，我可以說有很好的發言權，因為有幸在大會上跟陳興希老師學到了點皮毛，陳興希大師是前茅臺科研所所長，現海玖坊品控組組長，茅臺酒齡長達3.40年，茅臺的理化產品標準就是她制定的。

陳興希大師指出，應該充分調動人體的感官，去認識和鑑賞酒的風味，得到飲酒的樂趣和藝術感受，酒的不同品質作用於人的感官，產生色、香、味等複合感覺。

就像廚師的味覺器官敏感度遠超普通人一樣，剛學喝酒的人，要想品評酒的好壞，最好是一點點的喝，而且每天重複喝一種酒，一段時間後就可以分辯出好壞，品嚐出酒的不同味道，這就是實踐出真知。

真正的品酒，是在吃東西之前的，不讓事物的味道破壞自己的味覺。

品酒第一步，察色，以醬香型白酒舉例，先取一個質地均勻的鬱金香狀的玻璃杯，然後注入三分之二的酒。拿著高腳杯的下端，以白桌布為背景來觀察酒的顏色與純淨度，從而判斷酒的好壞。

好醬酒的顏色是無色 （或微黃）透明、無懸浮物、無沉澱的液體，而且酒齡越長顏色越黃。

好酒有明顯的掛杯現象，搖杯後，酒液沿杯壁流下形成的酒痕，是分佈在酒杯壁周邊的酒液所產生的一種張力，使酒液不會很快地落下。

品酒第二步，聞香，聞香時，拿起酒杯放在鼻子底下聞酒的香氣，優質醬香型酒具有醬香突出、幽雅細膩的香氣，香氣舒適、香而不豔。

品酒第三步才是喝，即品香，先喝一點酒，佈滿舌頭的表面，然後慢慢嚥下去。重複喝2-3次就會品出酒的味道。

品完香還有一步，叫做空杯香，好醬酒空杯留香，這是醬酒與其他酒的一大區別。將盛有醬香酒的酒杯倒乾淨，放置5分鐘左右，直接嗅聞空杯，感受空杯留香。

海玖坊嗨小二這邊為您回答~

品酒的順序是眼觀色，鼻聞香，口嘗味！順序是連貫性的，缺一不可！就拿品洋河酒來說，兩次感受香氣（聞香，撥出香氣），當酒液佈滿舌面，酒體的甜，綿，軟，淨，香就知道了，最後要感受酒體的後味，是否有異味！發自內心的愛喝洋河酒，每次喝酒，就像孩子吃到糖一樣，特別的開心！