傳統方法熬骨頭湯避免不了嘌呤，但是方法得當可以去除很多嘌呤，

具體方法特別簡單，就是煲湯的時候冷水下鍋的同時，把洗好的骨頭一起放入，煮沸之後把骨頭撈出用溫水清洗一下。然後重新加水，燒開以後下去大骨就可以了。

還有一種方法比較複雜，但是效果更好，條件要求也高，具體方法是利用高壓鍋和煲湯專用的盅，把需要煲的湯放入盅內，然後放入高壓鍋，鍋中加水，利用盅把水隔開，利用高壓把湯煲好。但是由於這種方法條件要求特別高，所以很少有人使用。

傳統的方法是:冷水煮開後，在煮5分鐘，然後把肉和骨頭弄出來，然後重新放水下鍋，這樣會減少一部分

也可以先用冷水泡上10分鐘，血水和垃圾都會泡出來

首先讓我們先了解下嘌呤的基本知識:

嘌呤（Purine），是一種雜環芳香有機化合物，是新陳代謝過程中的一種代謝物。主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。

含嘌呤較高的食物有：

1、嘌呤主要存在於常見的動物內臟，比如說雞鴨魚肉的肝臟，鴨腸豬腸和鴨血中都含有大量嘌呤物質；

2、用肉燉的湯，燉肉，以及肉餡中，還有各個動物種類的肉中都含有大量嘌呤；尤其是海鮮類，魚類和螃蟹，龍蝦，貝殼等；

3、植物中白花菜、菠菜等的嘌呤含量相對較多;

4、大家都愛吃的火鍋，嘌呤物質含量也相當的高，尤其是火鍋湯千萬別喝！

基於常識並結合以上知識，我們可知，長時間的煲煮過程中食物中許多營養素都會遭到破壞，像豬骨、雞肉、鴨肉等高嘌呤肉類食物經過長時間水煮或反覆水煮後，能釋放出肌肽、嘌呤和氨基酸等物質，湯裡的嘌呤是高嘌呤食物自然分解出來的。

俗話說“飯前一口湯，勝過良藥方”，有些家庭會天天煲湯來喝，並且一煲就是幾個小時，這樣做是不健康的。那麼，如何降低湯裡的嘌呤含量呢？

1、食物先飛水也就是“焯水”然後再煲，這樣做可以去除大部分的嘌呤；

如做骨頭湯，煲湯的時候冷水下鍋的同時，把洗好的骨頭一起放入，煮沸之後把骨頭撈出用溫水清洗一下。然後重新加水，燒開以後再放入大骨就可以了；

2、建議利用高壓鍋和煲湯專用的盅來煲湯，把需要煲的湯放入盅內，然後放入高壓鍋，鍋中加水，利用盅把水隔開，利用高壓把湯煲好，這樣既保證了濃郁的味道也保證了營養價值，同時也可以減少高嘌呤的攝入；

3、嘌呤的天敵是檸檬酸和辛辣，在湯類還是食物中加上恰當的生薑和鮮檸檬也可以降低嘌呤的產生；

4、湯類食物儘量當天吃完，不要反覆的煮。