北方的炸糕，和南方的炸紅糖餈粑很相像，都是可分為鹹味和甜味兩種，常見的有圓狀和長條狀的，我也特別想嘗一嘗北方的炸糕，尤其是甜的那種，炸糕裡面放些紅豆泥(紅豆沙)，又香甜又酥糯～
在廣東，油炸紅糖餈粑可以作為一種自制的年貨小吃，風味又地道，金黃的外皮，圓圓的個頭，就像大家外出努力工作了一年，家裡老人期盼著你能早日回家過春節，闔家歡樂，團團圓圓的樣子 ......
吃上幾個油炸紅糖餈粑，糖分瞬間在味蕾上釋放出甜甜的幸福感，一家人年夜飯後坐在一起，歡聲笑語，嘮嗑家常，希望來年的生活更加美好
現在，我和大家分享一下，關於南方的炸紅糖餈粑的做法
炸紅糖餈粑所需的食材：
糯米粉500g、水400g、紅糖粉200-300g、甜味紅豆泥(紅豆沙)300g、熟白芝麻100g，或者 白椰蓉末100g、食用油
製作步驟與方法：
1. 將500g糯米粉、200-300g紅糖粉，放入大碗(盆)中，適量的加入開水(300-400g)，用筷子快速攪拌均勻(這裡注意：因為溫度較高，直接用手攪拌的話，容易燙傷手)
2. 等到初步攪拌均勻，水、紅糖粉、糯米粉充分融合後，擱置一旁，晾一晾，待感覺到溫度不燙手的時候，用手揉一下已凝聚成塊的糯米湖，揉成光滑的糯米糰
3. 把揉好的糯米糰搓成長條狀，用刀均勻地切成小段(小塊)，然後搓成一個個圓圓的小球狀，中間用筷子或者匙羹挖一個洞口，將甜紅豆泥(紅豆沙)餡填入小糯米糰內，再仔細將小糯米糰的洞口封好，搓回圓球狀
4. 起鍋燒油，倒入大半鍋食用油，待油溫身高，直至能看到油鍋裡冒泡泡的時候，就能將事先已填入甜味紅豆泥(紅豆沙)餡的小糯米糰，陸陸續續地放入油鍋中，等紅糖餈粑在油鍋中浮起，慢慢炸至焦脆，待紅糖餈粑的表面呈金黃色，就可以撈起，盛出放涼
5. 繼續將剩餘的小紅糖糯米糰放入油鍋中，以同樣的步驟操作完成即可。
後續小提示：
1. 炸紅糖餈粑的時候儘量分批下油鍋炸，每批已炸好的紅糖餈粑都要撈起來，裝好，這樣有利於區分紅糖餈粑的生熟
2. 如果想要在炸紅糖餈粑表皮上加一些熟的白芝麻粒，或者加一些白椰蓉末，可以在剛剛炸好的紅糖餈粑上均勻的撒上(粘上)熟白芝麻粒/白椰蓉末(注意一定要趁熱的時候粘上去哦，這麼做是為了防止它們掉落)
全部紅糖餈粑都炸好後，盛起放涼，等到糯米餈不再燙手時，就可以用手捏起來吃了～
北方的炸糕，和南方的炸紅糖餈粑很相像，都是可分為鹹味和甜味兩種，常見的有圓狀和長條狀的，我也特別想嘗一嘗北方的炸糕，尤其是甜的那種，炸糕裡面放些紅豆泥(紅豆沙)，又香甜又酥糯～
在廣東，油炸紅糖餈粑可以作為一種自制的年貨小吃，風味又地道，金黃的外皮，圓圓的個頭，就像大家外出努力工作了一年，家裡老人期盼著你能早日回家過春節，闔家歡樂，團團圓圓的樣子 ......
吃上幾個油炸紅糖餈粑，糖分瞬間在味蕾上釋放出甜甜的幸福感，一家人年夜飯後坐在一起，歡聲笑語，嘮嗑家常，希望來年的生活更加美好
現在，我和大家分享一下，關於南方的炸紅糖餈粑的做法
炸紅糖餈粑所需的食材：
糯米粉500g、水400g、紅糖粉200-300g、甜味紅豆泥(紅豆沙)300g、熟白芝麻100g，或者 白椰蓉末100g、食用油
製作步驟與方法：
1. 將500g糯米粉、200-300g紅糖粉，放入大碗(盆)中，適量的加入開水(300-400g)，用筷子快速攪拌均勻(這裡注意：因為溫度較高，直接用手攪拌的話，容易燙傷手)
2. 等到初步攪拌均勻，水、紅糖粉、糯米粉充分融合後，擱置一旁，晾一晾，待感覺到溫度不燙手的時候，用手揉一下已凝聚成塊的糯米湖，揉成光滑的糯米糰
3. 把揉好的糯米糰搓成長條狀，用刀均勻地切成小段(小塊)，然後搓成一個個圓圓的小球狀，中間用筷子或者匙羹挖一個洞口，將甜紅豆泥(紅豆沙)餡填入小糯米糰內，再仔細將小糯米糰的洞口封好，搓回圓球狀
4. 起鍋燒油，倒入大半鍋食用油，待油溫身高，直至能看到油鍋裡冒泡泡的時候，就能將事先已填入甜味紅豆泥(紅豆沙)餡的小糯米糰，陸陸續續地放入油鍋中，等紅糖餈粑在油鍋中浮起，慢慢炸至焦脆，待紅糖餈粑的表面呈金黃色，就可以撈起，盛出放涼
5. 繼續將剩餘的小紅糖糯米糰放入油鍋中，以同樣的步驟操作完成即可。
後續小提示：
1. 炸紅糖餈粑的時候儘量分批下油鍋炸，每批已炸好的紅糖餈粑都要撈起來，裝好，這樣有利於區分紅糖餈粑的生熟
2. 如果想要在炸紅糖餈粑表皮上加一些熟的白芝麻粒，或者加一些白椰蓉末，可以在剛剛炸好的紅糖餈粑上均勻的撒上(粘上)熟白芝麻粒/白椰蓉末(注意一定要趁熱的時候粘上去哦，這麼做是為了防止它們掉落)
全部紅糖餈粑都炸好後，盛起放涼，等到糯米餈不再燙手時，就可以用手捏起來吃了～