買一個呆萌可愛的胡蘿蔔，削皮切段，備用，粳米2兩洗淨，把切好的胡蘿蔔和洗淨的米一起放入電飯煲種，加入適量水煮半小時，胡蘿蔔稀飯煮好，胡蘿蔔不會變黑呦

胡蘿蔔不黑的方法是，先把胡蘿蔔焯水，切記，要等水開在放入胡蘿蔔，一般下鍋2分鐘就可以，出鍋後立刻用涼水過一遍，焯水火過大，會失去胡蘿蔔的口感，吃起來棉棉的，

胡蘿蔔怎麼做不黑？胡蘿蔔營養豐富，家裡面大人小孩都愛吃，但是細心的朋友會發現，炒胡蘿蔔的時候，胡蘿蔔會變黑，或者說顏色變暗淡，沒有那麼鮮豔了，這是怎麼回事呢？

其實不止胡蘿蔔，日常生活中我們的空心菜、西蘭花等蔬菜在烹飪的過程中也會出現類似胡蘿蔔變黑的情況出現。這蔬菜炒了之後顏色變暗淡，變黑，雖然說味道上影響不大，但是在外觀上，賣相上可就沒那好了。現在很多人都追求高品質的生活，即使自己在家吃，那也得炒得既好吃又好看是吧，接下來我就先說胡蘿蔔炒變黑的原因，然後再說如何避免胡蘿蔔變黑。

胡蘿蔔生吃不好，無法有效分解吸收胡蘿蔔素，所以一般我們都是將胡蘿蔔煮熟了或者炒熟了吃。因為胡蘿蔔或者鐵鍋中都含有鐵元素，在炒胡蘿蔔的時候鐵會被氧化，氧化以後就會出現黑色，另外胡蘿蔔中還有多酚類物質，這類物質能和鐵離子結合成一種有色的絡合物，而這種絡合物就是黑色的。

既然知道了胡蘿蔔變黑的原因，那我們就可以儘量的在烹飪過程中避免它了，具體方法其實跟炒西蘭花和空心菜差不多。炒之前先在鍋中放清水，煮開後滴兩滴油，加少量食鹽，然後把胡蘿蔔放進去焯一下水，這樣能有效的保持胡蘿蔔鮮豔的顏色，做完更好看一些。另一個目的就是將胡蘿蔔炒到半熟的狀態，縮短待會開大火爆炒的時間，從而有效的避免鐵被氧化，也儘量減少黑色絡合物的產生。

這樣做出來的胡蘿蔔顏色比較鮮豔，能有效的防止胡蘿蔔變黑，而且口感也很好。其實就兩步，第一步是焯水，第二步是大火爆炒，千萬不要加醋，有人說加醋防止氧化，錯！加醋會把胡蘿蔔中最重要的營養成分破壞掉，那就是胡蘿蔔素，所以只要焯水和爆炒就行了，既簡單又有效。

胡蘿蔔兩根，肉絲適量，青紅椒絲適量（也可以不放）泡發的木耳（不喜歡也可以省略）姜，鹽，糖，生抽

胡蘿蔔和青紅椒洗淨切絲，起鍋，鍋熱放入適量油，放入姜爆香，倒入肉絲翻炒，肉絲變色加入胡蘿蔔絲和木耳繼續翻炒，加鹽，糖，生抽調味，稍微加一點點水蓋上鍋蓋大概一到兩分鐘，開蓋倒入青紅椒絲翻炒幾下即可出鍋

這樣做的胡蘿蔔沒有什麼異味，很多不愛吃胡蘿蔔的人也完全能接受，可以嘗試一下哦