材料：牛肉 土豆 老薑 大蒜子 大蔥 青紅椒 幹椒 花椒 八角 桂皮 香葉

調料：油 鹽 味精 雞精 豆瓣醬 牛肉醬 料酒 白酒 白糖

做法：牛肉切塊在水中泡十分鐘泡出血水，土豆剝皮切塊，老薑切片 大蔥切段 青紅椒切段 ，鍋肉加水放料酒把牛肉過水五分鐘 洗淨，鍋內放油把薑片放入鍋中炒香，放入牛肉加幹椒八角桂皮香葉花椒炒香，加人一點白酒炒香，加入豆瓣醬牛肉醬和白糖炒至牛肉上色加水煮開，加鹽味精雞精，到入高壓鍋內放入大蔥中火轉小火燉四十五分鐘之後把裡面香料選出，放人切好的土豆再壓五到十分鐘，之後倒入鍋內加入青紅椒慢火把湯汁熬至濃稠出鍋裝盤即可。土豆燒牛肉就完成了。有什麼不懂的可下面評論或加關注問小廚子。謝謝

先給發家分享一個“南爪燉牛肉”。

準備牛瘦肉半斤，南瓜一斤，生薑、香油、食鹽和味精各適量。先把生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成片。將牛瘦肉清洗乾淨後切成塊，放人鍋內，加入生薑和清水，置火上燉至牛肉八成熟時，撇去浮沫。將南瓜去皮後切成塊，投入牛肉湯鍋內燉至熟爛，撒入食鹽和味精，淋人香油即成。

清燉牛肉丸

準備牛裡脊肉半斤，黃瓜片一兩、雞蛋清一兩，澱粉一兩。香蔥、生薑、食鹽、花椒粉、味精、醬油、料酒、香油、香菜末、蒜苗段、高湯各適量。先把香菜、香蔥清洗乾淨切成末，生薑去皮，清洗乾淨後拍松，切成末。將牛肉清洗乾淨後剁成末，放入盆內，加入醬油、食鹽、花椒粉及適量清水攪至黏稠狀，再加入蛋清、澱粉、蔥末、薑末和香油攪拌均勻，擠成小丸子，下入燒沸的湯鍋內，改用小火將小丸子煮熟撈出。湯鍋置火上，加入鮮湯、食鹽、味精、料酒、醬油和小丸子燒沸，撇去浮沫，下入黃瓜片，撒上蒜苗段和香菜末，盛入湯碗內即成。

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