新買的高壓鍋有以下處理流程：

1、先把整個鍋用水浸泡三小時；

2、再把高壓鍋用洗滌濟（可以用洗潔精）洗一下；

3、高壓鍋的橡皮圈全部用油摸一遍（新的防止第一次合蓋時磨破）；

4、檢查出氣孔是否裝緊；

5、可以使用了。

1、在使用前，應先用海綿和洗滌劑清洗，用抹布擦乾後方可放置燃氣爐上。

2、將火開至最大，空燒二分鐘，待到滴入鍋體內的水滴呈荷葉露水狀後，方可放入二兩食油或大油。轉中火，快速搖晃鍋體，使鍋體內的油始終處於流轉狀態，如此約十五分鐘，即可完成養鍋程式並且去除異味。

高壓鍋有兩種，一種是老式重錘控制高壓鍋，將淘好的米和水一同放在高壓鍋內，點著燃氣灶開始排氣後，只要8分鐘飯就煮好了，這種鍋煮出米飯要比普通電飯鍋和電子控制高壓鍋好吃。另一種是電子控制高壓鍋，這是近幾年興起的一種節能型電飯鍋，將淘好米和水一同放在高壓鍋內，通上電按下煮米飯鍵，只要12分鐘飯就煮好了，煮出米飯要比老式電飯鍋好吃，但是不如重錘高壓鍋煮飯好吃。

燃氣灶上用高壓鍋煮飯時，首先把洗好米放入鍋中，加適量的水(如果不知道加多少水合適，把手掌平放在米上，水剛漫過手股上面即可)，蓋上檢查過高壓鍋蓋，靜置10分鐘後開火，大火燒開(壓力閥上氣)後改小火10分鐘，這樣煮米飯軟糯透亮。

一般使用高壓鍋煮飯之前要先檢查高壓鍋，高壓鍋是透過壓力改變液體的沸點從而加快燉煮事物的速率，鍋體內的壓力很大，當然作為一個新手使用高壓鍋的話，要先熟讀說明書或者向專業銷售人員諮詢並學習高壓鍋的使用方法，之後再使用高壓鍋煮飯。

為避免因為操作不當帶來的安全隱患。高壓鍋在煮飯之前一般要做好一下幾點處理：

第一點：檢查高壓鍋

檢查高壓鍋的通氣孔是不是通暢，壓力閥或者安全閥是否完整，因為高壓鍋的內在壓力比較大，如果通氣孔阻塞，會造成鍋體內部壓力過大而產生爆炸可能。

第二點：熟讀說明書或向專業人士請教使用方法

如果是小白新手的話，一定要做到熟讀說明書，如果看不懂說明書可以找專業的人員（賣鍋的銷售人員也可以）請教，一定不要盲目的自信胡亂的使用高壓鍋。

我家煮飯和煲一些難爛的例如豆和蹄筋之類都是用高壓鍋，現在的高壓鍋都是全自動的，把食材放進去就可以選擇自己需要的選項，點確定開始就可以了。最重要的就是使用前要確認氣壓閥和防堵罩有沒有清理乾淨，氣壓帽有沒有放置到位，安全問題不可小視。