羊肉與其他肉食品相比，富含人體所需的多種氨基酸、維生素和Ca、P、Cu、Zn等礦物質。傳統中醫認為其性溫味甘，具有益氣補虛、禦寒保暖、溫中暖腎、生肌增力等功效.對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、心血管系統疾病、產後兩虛及其他虛寒症有較好的防治效果。羔羊肉是生後1歲內，完全是乳齒階段屠宰的羊肉。羔羊肉因具有精肉多、脂肪少、鮮嫩多汁、易消化、羶味輕等特點。同時，其生產週期短，生長速度快，飼養成本低，飼料報酬高，胴體品質好，經濟效益顯著，市場前景廣闊，成為國際羊肉生產中的主要趨勢。

隨著人們生活水平的提高和保健l意識的增強，對膳食結構和營養的要求越來越高。目前，美國的羔羊肉已佔到其羊肉總產量的94%。法國為75%，紐西蘭為80%，澳洲為70%，英國為90%。而中國僅4%～6%，處於起步階段。

簡單的價紹一下羊肉糕的做法:羔羊肉750g、土豆粉200g、青椒1個、黃椒半個、紅椒半個、蔥白適量、生薑少許、大蒜6瓣、花椒適量、幹辣椒少許、生抽少許、老抽少許、醋少許、花雕酒少許、鹽少許。

一切妥當之後，便可以開始整道美食的製作了。首先，我們來準備配料。將姜切成薄片，蔥白切成小段，放於盤中備用。將青椒去芯，同黃椒、紅椒用清水洗淨，切成塊狀，放於盤中。然後取一小碗，放入花椒之後，加熱水衝騰開來，浸泡一段時間，製成花椒水，備用。將羔羊肉切成小塊狀，如果是新鮮的羔羊排，可以放入冰箱中冷凍一段時間再切塊。

取一口炒鍋，開火加熱，待鍋熱後，將油倒入鍋中，然後加入調味，蔥段、薑片、蒜瓣、幹辣椒依次放入鍋中，炒制一二，煸出香味。然後將裝備好的羔羊排放入鍋中，翻炒直至羊肉上色，反覆翻炒，讓食材和調味充分混合，翻炒的過程大約要持續10分鐘，待肉色加深，有成熟的感覺，我們加入一些花椒水，繼續翻炒，讓調料的味道進入肉中，充分發揮作用。然後，我們再加入些許老抽，翻炒至調味顏色均勻，再加入些許生抽，如法炮製，以及一些陳醋。反覆翻炒，炒制羊肉愈發熟透，顏色進一步加深。

最後，我們向其中加入花雕酒，翻炒一二後，向鍋中倒入熱水，快至淹沒食材，然後加熱至煮沸的狀態。看著鍋面爆沸，氣泡不斷顯現冒出，香氣四溢，羊肉燉煮的獨特香味與調料的味道相互夾雜，融合在一起。蓋上蓋子，小火燜燉20分鐘左右，直至羊肉完全軟爛。

時間到後，將蓋子開啟，加入一點鹽來調味，然後將彩椒塊放入，再放入土豆粉，翻炒均勻，便可以出鍋了。將其盛於盤中，色相味美，煞是好看。配上一碗米飯，將湯汁淋上，羊肉的精華配上調味的豐富，還有粉條、彩椒搭配，噴香撲鼻。謝謝各位朋友的閱讀，歡迎轉發