醋不僅是調味品，它還具有助消化，加促鈣吸收，防止高血壓等功效。

1、可延緩飯後胃排空速度和腸道攝入葡萄糖速度，抑制內源性葡萄糖產生。

2、飯前五分鐘食用三十毫升醋酸，不僅可減少血裡葡萄糖、胰島素、甘油三酯水平，還可加快2型糖尿病的人上臂肌肉攝入葡萄糖速度，不過不會有礙脂肪酸分解。

3、醋降血糖效應，僅於與高血糖指數東西同時食用時，若食物為低血糖指數，效果就不太明顯。如，白饅頭、大米飯和放醋東西同吃，會延緩飯後血糖升高的。若燕麥、蕎麥和放醋東西同食，或紅、綠豆等效果則不太明顯。

4、蒸米飯時加兩滴醋，不僅做好的米飯沒有酸味，且口感更好，能減少米飯裡血糖指數。

1、食用醋，要起到降血糖作用，醋最少具有5%醋酸才能有效。

2、直接食用醋的方法，很適宜胃酸少、胃脹、堵的胖人、糖尿病人。

3、服藥期間不要吃醋。醋酸會令人體區域性環境發生變化，令藥性減低。

4、胃潰瘍、胃酸多、醋過敏、低血壓等人，不宜食用醋。

5、即使腸胃再好，也不可空腹喝醋，避免刺激分泌大量胃酸，有損胃壁。

6、就算醋有利血糖，可醋不能代替藥，最多起到輔助治療作用，所以不可把醋當成藥物來使用。

話說咱也經常看到類似的文章，甚至有一些相關研究人員的論文資料，不過還是感覺有點扯，就像是在一篇文章中看到的，說醋可以降低食物的消化程度而減少腸道對葡萄糖吸收，但實際上醋內的有機酸卻有著刺激胃酸的分泌的作用，也就是說醋可以加強胃的消化作用，讓食物消化的更徹底，也更容易吸收，這反而使血糖更容易升高了；

倒是有文章認為醋酸可以像α糖苷酶抑制劑那樣限制腸道內糖苷酶對食物中多糖物質的水解作用，以減少葡萄糖的形成，進而達到穩定血糖水平的目的；這倒是比上一種說法更可信一些，只是其作用卻也是因人而異，前段時間倒是見過幾位用過食醋療法的患者，只是其療效卻差強人意；

現在仍然沒有明確的說法可以證明食醋的確具有降糖的功效，另外，醋酸對於胃部的刺激作用是很強的，大部分患者因為長期服藥多少都會有些許的胃部不適，如果食醋吃的太多可能會加重胃病，所以，沒有必要為了某些不確定的療效刻意飲用大量的食醋，這樣的做法對患者來說弊大於利！

另外，堅持服藥以及適當的飲食和運動療法才是控制血糖最具有價值的方案！

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