所用食材：

【主料】雪梨一個（秋梨更佳）

【輔料】川貝3克（大約小半勺）百合5克、冰糖20克

製作過程：

第一步處理川貝，我們見到的川貝一般是完整的顆粒，川貝是一種名貴的中藥，論克來賣，1-2元每克是正常的價格，注意辨別偽品，所以要儘量到正規中藥店裡去買，大概4粒左右的川貝，研磨成粉末狀備用。

第二步處理梨，梨我這裡用的是秋梨，秋梨果肉更加緊實，個頭也更大，含糖量高，很適合做梨水來喝，先在梨五分之一處橫切一刀，做成一個蓋子，然後用刀和勺子配合，將果核去除，果肉挖出備用，四周留半指左右果肉包裹。

第三步加入輔料，梨中放入粉末狀的川貝，百合和冰糖，百合其實也研磨碎更好。將挖出的梨的果肉切碎，放入其中。

第四步蒸梨，蒸鍋內加足夠的水，因為我們要蒸上一個小時的時間，將梨放入一個穩定的底座上（小碗即可），加入一半的熱水，不需加滿，蒸的過程中自然會充滿水分，蓋上梨的蓋子，大火燒開，中火持續蒸一個小時。

第五步出鍋，一個小時後關火，不要立即揭開鍋蓋，以免梨收縮湯汁溢位，燜5分鐘後，端出這道”川貝冰糖燉雪梨“，即可食用。

市井說：川貝冰糖燉雪梨是一道常見的潤肺湯水，目前這個季節喝是最合適的，喝完以後嗓子確實比較舒服。川貝是一味藥材，不要放多，一個梨大概放的量跟炒一盤菜用的鹽的量差不多。這個並不是只喝湯水，梨的果肉和百合等輔料也要吃掉，百合可以提前泡發。