薺菜鮮肉餡餅的做法

做法步驟：

1 、肉餡加入適量生抽，分次加水，用筷子朝同一方向把水打入肉餡內；

2、加入醬油拌勻，再分別加入薑末、十三香和鹽朝同一方向攪拌均勻；

3、最後加入香油，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用；

4、將薺菜清洗乾淨，需用熱水焯燙去除草酸，撈出瀝乾水份，切碎備用；

5、先將適量香油淋在薺菜上輕輕拌勻後，倒入肉餡中攪拌均勻，薺菜餡料就調製完成；

6、餅皮面做法：取適量麵粉放入盆中，將麵粉分成兩半，取適量開水，分次加入其中一半面粉中，用筷子不停攪拌成絮狀，然後取適量冷水加入另一半面粉中，用筷子攪拌成絮狀，將所有和成絮狀的麵粉揉成麵糰，蓋上保鮮膜餳面30分鐘左右；

7、將醒好的麵糰搓成長條狀，分成大小均勻的劑子，摁扁擀成中間厚周圍薄的圓片備用；

8、將麵皮包上薺菜肉餡對摺，捏緊封口邊緣；

9、平底鍋內放入底油，將餡餅放入鍋中，中小火慢慢將餡餅兩面煎至金黃完全熟透即可。

薺菜一般用來做梅菜，在確定幾天有太陽情況下，把青菜採摘回來先洗乾淨，先找個有太陽的地然後把繩子穿木樁上掛上面曬倆個大太陽，然後拿下來紮成小把，放罈子裡面儲存發酵個把月會拿出來很香，再你出來切細炒肉吃起來好香，做梅菜扣肉也可以