這個世界上永遠有人做殺人放火的事，因為可以賺錢，而地溝油是一種一本萬利的生意，當然做的人一直都有。就算前面有人被抓住了，但還是會有人抱著僥倖心理去做

首先來說一下什麼是地溝油。通常意義上的地溝油指的是飯店下水道里已經被使用過的廢棄油，是一種暗淡渾濁，略呈紅色的膏狀物，經過加熱，過濾，沉澱，分離後就會搖身一變成為和普通食用油難以區別的低價油。地溝油的主要成分是甘油三酯，外觀上和普通油沒有區別，但裡面多了許多致病，致癌物質。

地溝油質量極差，既不衛生，對人的身體有百害而無一益，但衝它出現的那一刻到現在都難以消除，其原因不外乎兩點：第一，成本低廉。許多小的餐飲店為了降低成本，不惜冒險使用，他們考慮的只是自身的經濟利益，消費者的身體健康與否，他們毫不在乎；第二，違法成本低。由於地溝油和普通油很難區分，消費者食用之後即使身體有不適也很難想到是地溝油導致。舉報使用地溝油的情況就更是少之又少，即便是再退一步說，使用者被舉報，最多也是罰款了事，之後該經營還是經營。加上查處難度大而力度不大等原因，導致地溝油一度橫行氾濫。

壞訊息之外是好訊息，隨著科技的發展以及公民衛生意識的提高，以及政府各種查處措施的出臺，食用地溝油的情況已越來越少，而使用地溝油變廢為寶的情況越來越多。中科院研究人員發現地溝油可以透過發酵變成乙醇和沼氣，並且已經申請專利。從2011年開始，荷蘭航空公司對地溝油進行加工，為飛機提供燃料，使飛行更高效，更環保。2012年，中國國家民航總局也正是受理了中石化提出的生物質航空煤油的試航申請，一旦論證透過，地溝油變身航空煤油，指日可待。

地溝油在餐桌上的日子已經屈指可數，更多更大的發揮空間正在等著它，相信只要我們肯努力，積極向上，地溝油變廢為寶的那一天遲早到來

這個問題可能科學技術要背點鍋，我從技術的角度來說一下吧。

由此可見技術手段檢測對於管控物品流通具有非常重要的作用。

那為什麼地溝油檢測手段為什麼一直沒有權威檢測手段呢？這也不能怪科研人員不努力，我看了一篇文獻總結，其中就列舉了多達42種檢測方法。但是這些檢測方法有著各種各樣的缺點，例如檢測動物基因法，這種靠檢測食用油裡動物基因來確定是不是地溝油，成本太高且不夠快速。還有檢測辣椒鹼法，只能檢測來源於類似麻辣火鍋的地溝油。不法分子的提煉技術提高，已經去除很多原本可以檢測成分，也會造成檢測手段的靈敏度下降。

當然地溝油是一個產業鏈，不法分子在利潤誘惑下，生產使用地溝油是根本的原因。