不管你開什麼店，運營模式做對了你就能掙錢。我說烘焙行業七八年了。雖然有70%的店不賺錢。如果在開店之前精心的策劃計算了之後。最起碼前期投入沒有太大的浪費。後期沒有壓力。一點兒一點兒積攢客戶成功的機率會很大。開店兒需要謹慎。從選址，投資，產品定位，銷售都需要做到位，再去投資。如果盲目的去投資的話可能，危險性比較大。因為這些年烘焙行業發展挺迅速。盲目開店兒的人也很多。如果你沒有自己的特色，跟隨潮流的話，失敗率比較高。

蛋糕的利潤非常大，做生日蛋糕理論上絕對能賺錢。但是現在大家都知道了，所以幹這行的人就特別多。

單純的開實體店的時代已經過去了，開蛋糕店也一樣。以前開蛋糕店叫拓荒，開一個店沒人與你競爭；現在開店到處都是敵人，不知道誰從背後捅你一刀。想從烘焙這行賺錢的關鍵是如何打敗競爭對手。

打敗競爭對手的方法是口味和營銷。現在很多烘焙店使用動物奶油做生日蛋糕，口味已經很不錯了。如果想在這個基礎上讓自己的甜點口味更好，則需要長時間的積累。

關於營銷，首先要懂網際網路推廣。現在網際網路已經滲透到各行各業，烘焙行業做網際網路推廣是必須要做的。

任何事情，多用心，多動腦子，再有一點必須的，就是堅持，這幾點掌握好了，不是說一定能有多成功，而且最起碼能讓自己溫飽，前期先讓自己溫飽，然後再想如何更進一步，希望你堅持自己的理想，加油。