做鐵板裡脊，最主要的就是在醃製的時候注意，在做之前一定要讓它充分的醃製一下，這樣味道更濃，煎出來的裡脊更加好吃。另外就是想要裡脊更加入味的話，在切片的時候切的薄一些，這樣更容易醃製。下面說一下具體的製作流程。

首先準備以下食材:

裡脊肉，姜，蒜，料酒，生抽，老抽，孜然粉，雞精，花椒粉，鹽，白糖，辣醬。

製作步驟:首先把姜切成絲，蒜拍一下，切成小塊備用。裡脊買回來以後，先用清水浸泡十分鐘，把裡面的血水，腥水全部泡出來，再衝洗一下，用刀切成薄片，片的薄一些，這樣更容易醃製入味，煎的時間也越快，吃起來也沒有那麼費勁。醃製好的裡脊肉放入盆中，加入姜，蒜，料酒，生抽，老抽，孜然粉，雞精，花椒粉，鹽，白糖，辣椒醬充分醃製入味，用手把它抓勻，蓋上保鮮膜包起來以後放入冰箱冷藏三個小時。時間到了以後取出來，準備一個平底鍋，放入植物油，油可以多放一些，這樣煎製出來的裡脊肉更加美味。醃製好的裡脊肉放入油中煎制，整個過程保持小火，一面煎至金黃色以後給他翻個面，煎一下另一面，兩面都煎熟，取出控油就可以食用了。烹飪小提示:我平時在做的時候都會用到蒜蓉辣醬或者是香菇肉醬，這個辣椒的話可以根據自己的口味去選擇，如果不放辣醬去醃製，也可以在煎制好了以後，兩面都撒上一些辣椒粉，這樣做出來也非常好吃，如果不喜歡吃辣的可以不用放入辣椒。也可以去準備幾片生菜清洗乾淨以後，把裡脊肉包起來，這樣吃香而不膩，非常美味，喜歡的也可以試一下。鐵板燒肉一定要選擇非常瘦的裡脊肉，這樣做出來才會好吃，如果有肥肉的話，煎出來就非常膩，不建議用五花肉。

需要食材裡脊肉大蔥洋蔥朝天椒香葉蒜片薑片色拉油鹽味精孜然粉料酒生抽蠔油雞蛋澱粉鹼面麻油做法步驟

1.

將裡脊肉切成薄片，大蔥切段，洋蔥切絲

2.

肉片中加入鹼面，料酒後抓起然後摔入盤內，多重複幾次

3.

加鹽、生抽、蠔油、姜抓勻醃製10分鐘，敲入一個蛋清及澱粉攪拌均勻，放少許色拉油

4.

冷油滑鍋加入色拉油燒至6成油溫將肉片入鍋滑熟馬上出鍋

5.

另起油鍋，放入薑片、蒜片熬出香味，倒入香葉、朝天椒、大蔥翻炒

6.

倒入料酒，加入鹽、味精、孜然粉調味，然後把肉片入鍋稍微翻炒即可出鍋；

7.

把燒熱的鐵板放置隔熱板，在上面撒上洋蔥以及麻油，將炒好的肉片舀入鐵板內即可