土豆貯藏的目的是為了滿足常年市場供應和第二年播種的需要，但是土豆含水量高，常常達到70—80%，而且土豆的皮薄、肉嫩、容易損傷。如果在貯藏期間操作不當，溫度和溼度控制不嚴，雜菌繁殖，常常會引起爛窖，造成經濟損失。如果溫度和溼度控制掌握得當，土豆貯藏可以達到一年以上。

土豆收穫後怎樣貯藏是比較傷腦筋的，如果貯藏不當就會引起爛窖，或者發芽，變綠，毒素增加。發芽後用來餵豬都會造成中毒。

要長期貯藏不造成損失，首先就要了解土豆貯藏的特點。 土豆在貯藏期間要求的溫度在2—4℃，如果低於1℃就容易發生凍害。如果高過6℃，已經通過休眠期的塊莖容易發芽。相對溼度在80—93%，溼度過大，土豆呼吸過旺，容易發熱，使窖內水分聚增，引起雜菌蔓延，造成爛窖。如果溼度過低，土豆水分蒸發過快，塊莖變軟、皺縮。貯藏期間如果遇到光線，塊莖變為綠色，有毒物質龍葵素聚增，不能食用。

土豆在貯藏期間怕熱、怕、冷、怕潮溼、怕乾燥又害怕光線。因此，土豆在貯藏期間要注意防熱、防冷、保持一定的溼度和黑暗貯藏。

土豆貯藏方法

1、土豆窖的建築建築土豆窖要選擇背風向陽、地勢高、乾燥，地下水位低的地方。 室外窖還要注意夏季避陽，冬季保暖，兩季排水的條件。窖址選擇好後，就要建窖。根據土豆窖的位置不同，又分室內窖和室外窖，窖的地下要根據貯藏土豆的多少來確定，一般每立方米500—700公斤。室內窖：在通風乾燥的屋內，一邊靠牆，三面用磚砌成寬高各1米、長度不限的室內窖。室外窖：要根據土壤結構和地下水位高低，建築地上窖或者地下窖。地下窖，用人工挖出寬1米、深1.5米，長度不限的窖洞。地上窖可以用磚或者石塊砌成，四周開好排水溝。如果利用過去地下舊窖貯藏，要先剷除一層舊泥土後進行燒窖。新窖和舊窖都要用20%石灰水噴霧消毒，在窖底鋪一層5釐米的松針或者稻草後，就可以入窖貯藏。

2、土豆入窖土豆在挖時，要在地中涼幹，等表皮乾燥以後，按大小分類貯藏。凡是有損傷的、蟲咬的、病害感染的以及成熟度不夠的小塊莖挑選出來。土豆入窖要輕拿輕放，以免損傷塊莖。在堆放過程中要設通風管和測溫管。管底離窖底5釐米，以利通風換氣和測溫、測溼正確。等塊莖放到離窖面5釐米處，室內窖蓋一層松針、稻草等。室外窖，先蓋一層幹沙，用鏟子拍平，然後用稻草把通風管和測溫管一起蓋好、蓋嚴、蓋實以防漏雨。

3、貯藏期間的管理土豆初入窖，含水量比較高，呼吸作用旺盛，放出溼熱比較多，窖內溫度和溼度容易上升，這時要加強通風，以排出窖內溼熱和二氧化碳，這個時間塊莖沒有完全通過休眠期，一時不會發芽。 貯藏溫度可以偏高，保持10—15℃，相對溼度80—90%，以利傷口癒合，抑制雜菌活動。同時要加強檢查，每天上午8點左右檢查一次，以掌握窖內溫度和溼度變化情況。檢查方法是翻開稻草，掀去測溫管上的棉絮，溫度計和溼度計上系一細線，放進管內測定。20—30天以後，土豆休眠期已經通過，含水量降低，容易發芽，這時窖溫要降低到2—4℃，相對溼度85—93%，這個時間已經進入安全貯藏期間。每隔5天上午8點左右檢查一次，如果發現溫度和溼度過高過低，可以通過通風管的通風、密閉和增加減少覆蓋物等方法進行調節，直到土豆出窖。土豆貯藏是簡單，容易操作的，只要按上面介紹的方法進行貯藏，土豆是不會發芽、腐爛的。

土豆收穫後有三種貯藏方法，一是窖藏、二是溝藏、三是通風庫貯藏。貯藏方式與量的大小有很大關係，但是土豆收穫後，要怎麼貯藏才能放長久？

其實我個人認為，土豆的貯藏除了選擇好適合的貯藏場所外，它們能貯藏多久與貯藏條件關係很大，即在貯藏時，必須滿足三要素，保證想貯藏多久就能多久。三要素就是溫度、溼度和空氣成分。

為使土豆堆內溫度不至過高，通常堆高不超過2米。一般以不超過窖高2/3，而以窖高1/3高度最為合適，保證通氣和塊莖的正常呼吸。

在整個貯藏期間，要根據氣溫的變化和土豆堆溫度科學管理。當外界溫度高時，要防止土豆溫度過高，注意通風。外界溫度低時，要防止外界冷氣進入窖內，降低土豆堆溫度，以免塊莖受涼。

在塊莖進人深度睡眠後，呼吸作用減弱，需氧不多，放出二氧化碳也少，此期氣體交換不是主要矛盾，而要防凍。

塊莖通過休眠後，呼吸加強，充足的氧氣和一定的溫度會促進塊莖的萌發，因此，為避免塊莖萌發，要防止和減少空氣的流通。

總結：土豆在我們恩施來說是主糧，最近幾年恩施小土豆更是聲名遠播，其原因有三點：一是恩施大多數土壤富含硒元素，被種植出來的土豆稱為硒土豆；二是恩施溫度適宜，冬暖夏涼，把土豆自然貯藏在地下室內，只要不受凍害，完全可以貯藏一年時間不會變質；三是恩施土豆個頭小，味道香糯肉質緊湊不鬆散。

土豆貯藏是有學問的，要想長久存放，要講究一定的技術。在我們的傳統貯藏中沒那麼多講究，也不講究技術，所以貯存久了易變壞，只能扔掉一部分。現代土豆的種植是商業性的，需隨時根據市場情況而售賣，可能貯存時間短，也可能貯存時間長，對貯藏的要求更高。那麼，如何貯存才能長久呢？

第一，採收時間有講究

土豆採收，想什麼時候就什麼時候？不是這樣的，要想土豆貯存長久，是有講究的。採收之前，需要看三個因素：一是植株，二是季節，三是土壤。此話怎講？就是說：1、看植株長勢，最佳採收時間是植株枯黃時，塊莖進入休眠期；2、春播土豆的最佳採收時間，在氣溫升高之前，秋播土豆的最佳採收時間，在霜凍到來之前；3、無論春播土豆，還是秋播土豆，採收時都必須在土壤乾燥時進行，需選晴天。

掌握好以上幾點注意事項後，就可以做採收準備了。這樣採收的土豆，宜於貯藏。

第二，正式貯藏之前必須進行預貯存

為什麼要進行預貯存？因為在土豆採收過程中，難免有機械損傷；在運輸過程中，難免有相互擦傷；有的可能存在病蟲傷害。所以需預貯存，給土豆傷口癒合的時間。但是，一般機械損傷與相互擦傷可癒合，而病蟲傷害的最好是扔掉，避免病蟲侵染其它土豆。從時間上講，常溫下預貯存15~20天為好，但如果天氣陰涼，溫度低，還應該適當延長預貯存時間。預貯存時需要注意三點：1、注意別堆太厚，以1米左右為宜；2、需設透氣孔，可預貯存前挖好通風溝，也可預貯存時在土豆堆插入竹片製成的通風管，以便通風降溫；3、需要預雨、防晒、防光，可用草氈遮光、擋陽、避雨。在預貯存過程中，要經常翻動，降低土豆堆中的溫度、溼度，並檢查是否有腐爛的土豆，如果發現，應立即扔掉。

貯藏室

第三，必須對窖藏室進行清理、消毒

以前的傳統貯藏方式，南方主要靠地窖，北方主要靠窯洞。現在隨著科技的進步，貯藏技術也得到了大幅度的提高，可以建造專門的冷庫，可以是大型的地洞，也可以是地面上的房子，能製冷就行。但無論哪種方式進行貯藏，都需對貯藏室進行清理，將原有的殘、爛、廢、腐料全部清除乾淨，避免它們身上附著的真菌、細菌侵襲新貯藏的土豆。清理後進行一次徹徹底底的消毒，將可能存在的病毒全部消滅乾淨。可使用硫磺或甲醛溶液進行噴霧，密閉三天，然後通風透氣。

第四，貯藏時必須嚴格篩選土豆

土豆貯藏的目的是擇時上市，行情好時賣出能賣高價，可以多賺錢。因此，為節省貯藏空間，為貯藏最好的土豆，貯藏之前必須嚴格進行篩選，只選最好的。挑選貯存土豆時有什麼標準嗎？標準是有的，我常用的標準是“一干六無”。什麼是一干？什麼是六無？在這裡，我跟大家普及一下。一干，是指土豆表皮乾燥。六無，是指無破皮、無傷口、無病塊、無凍塊、無腐爛、無泥土。這就是說，要選擇最佳狀態的土豆進行貯存。唯有如此，才可能使土豆的貯存時間更長。

貯存整齊的分類擺放

第五，嚴格溫度、溼度、通風的管理

在整個貯藏過程中，最主要的是把握好三個方面，即溫度、溼度、通風。那麼，貯藏土豆時對溫度、溼度、通風有什麼要求？溫度以2~4℃最好，溼度以85~90%最佳，通風怎麼衡量呢？就是貯藏室能隨時通風換氣，可減少貯藏室土豆呼吸時產生的熱量，降低消耗，從而確保土豆塊的品質不受損害。可以說，這是貯藏管理過程中最重要、最關鍵的三個條件。有一項做得不好，就可以毀於一旦，所以得格外注意。

第六，條件許可，可實行分類貯藏

在土豆貯藏過程中，很多人都是土豆挑選後大小混在一起的，不同用途的土豆混在一起的。其實，為避免萬一貯存失敗而帶來一損俱損的損失，應該將土豆分開貯存。比如食用的、加工用的、留種用的，將它們進行分類，分堆貯存。如果貯藏庫空間大，能分類貯存就儘量分類貯存，這樣可儘可能的降低損耗風險。

貯藏冷庫

總結：

土豆貯藏有講究，貯存時間久需要技術作支撐，包括採收技術、預貯存技術、貯存時對溫度溼度通風的技術、清理消毒技術、選擇貯存產品技術，看似簡單的土豆貯存，卻是由一堆技術堆集起來的，不懂就得學，不然技術不到家的話，就不能將土豆貯存時間延長，還可能造成爛薯損失。

農村土豆收穫後貯藏最常用的辦法是選擇在地下挖一個窖坑，將土豆貯藏起來，這是貯藏土豆最實用最經濟的方法，其它用磚做成的地窖價格高，種植規模不大時，沒有必要。

在講土豆貯藏方法前，咋先談談土豆，其實對土豆種植我還是比較在行的，因為我老家甘肅平涼就有土豆種植基地，而且甘肅的定西地區有全國最大的土豆交易所，土豆甘肅的種植面積非常大，而且種植範圍廣，現在全國幾個主要的土豆種植地區主要集中在北方，他們分別是甘肅、內蒙古、寧夏等地區。

土豆的簡介及土豆種植收割注意事項

土豆這種植物它不太喜歡高溫氣候，比較喜歡陰涼點的溫和氣候，它適宜的最佳溫度在24～27度之間，溫度過高或者過低，都對土豆的生長有影響，而且對土豆的品質也不好，這就是為什麼北方是土豆的主產區，因為北方溫度都偏低，適合種植土豆，有土豆生長的最佳環境氣候，所以土豆在北方產量很高。

播種土豆時，如果肥料充足，可以將整個肥料均勻撒撒在地裡，這樣的好處就是省力，並且土地的每個地方都可以得到肥料，如果肥料本身就少還是選擇點對點的模式，就是先用犁或者用钁頭將地犁成溝，或者挖坑，放入種子，用肥料覆蓋，注意最好是用農家費和化肥合理搭配，這樣效果更好，當然農家肥都需要腐熟後才可以使用，不然會燒苗。

土豆一般在7月下旬到8月中旬就可以選擇收割，這個時間點是雨水最多的時候，土豆最容易被泡腐爛，所以雨水過多對土豆的生長也不好，收割土豆時應注意以下幾點，為土豆貯藏做準備。

1.土豆收割時要做好挑揀工作，將土豆的大小分別挑揀分開，這樣大的可以留下，小的選擇出售或者喂牲口都行。

2.土豆收割時應儘量小心將土豆破壞，不過這個不好把握，只有根據經驗靈活掌握就好。

3.土豆挑揀時，不要將破損的、蟲吃嚴重的、土豆本身品質不好變了顏色的，一般指綠色的土豆等挑揀在一起，以免將其他好的土豆腐蝕爛。

土豆最好最經濟的貯藏方式就是挖窖，窖可以平向下挖或者水平挖都可以，只要方便省力就行，窖挖的大一點同時也要深一點，這樣貯藏也方便，以後用的時候也方便，當然挖窖最好選擇在Sunny能找到的地方，這樣避免將來土豆被凍，因為土豆一凍就完呢，所以做好選址工作也尤為重要。

土豆入窖應該小心謹慎，千萬不要把土豆碰傷了，這樣土豆最容易腐爛，當然選擇窖土豆時最好是把提前挑揀好的好土豆窖起來，小的那些土豆就出售，或者做成土豆粉都可以，當然還可以喂牲口。

土豆入窖後要將土豆窖最好遮擋住，到了冬季後，由於北方天氣寒冷，最好在窖口鋪上厚厚的草簾子，這樣既可以保暖也可以防止雪以及雪水流入窖內，這樣土豆不容易被凍，在天氣暖和時可以開啟讓窖內通下風，這樣窖內也乾燥，有利於土豆貯藏較長時間。

土豆種植時要選好種子，配好肥料，在土豆收割時應分類挑揀，將壞的剔除，土豆貯藏時，應該注意土豆入窖時避免碰傷，以免引起其他土豆腐爛，土豆入窖後要做好防水防凍工作，給窖內通風，保持窖內乾燥。

一、品種

馬鈴薯品種很多，依皮色可分為白、紅、黃、紫等型別；從採收時間上又可分為夏季收穫的馬鈴薯和秋季收穫的馬鈴薯兩種。目前中國冷庫貯存的經濟效益較高的為荷蘭進口夏季收穫早熟黃色品種荷蘭7號和荷蘭15號、魯引1號、津引8號。這幾個品種外形相似，均呈長橢圓形，薯塊大，結薯集中，芽眼淺，黃皮黃肉，這種早春馬鈴薯病害少，腐爛少，薯塊大，薯形好，色澤鮮豔，商品性好，綠色無公害。

二、貯存特性

馬鈴薯薯塊是變態莖，莖上生有許多芽眼，收穫後有一個明顯的生理休眠期，通常為2～4個月。在此期間，即便外界條件合適，馬鈴薯的芽眼也不萌芽。但當生理休眠期結束後，如果溫度、溼度條件合適，從芽眼就要長出新芽。如果外界條件不合適，馬鈴薯就可以繼續處於休眠狀態而不發芽，這就是馬鈴薯的被迫休眠期。它決定著馬鈴薯貯藏保鮮期的長短。

薯塊在貯藏期間對周圍的條件非常敏感，特別是對溫、溼度要求非常嚴格，既怕低溫，又怕高溫，冷了容易受凍冷害，熱了容易發芽；溼度小，薯塊容易失水發皺，溼度大，薯塊容易腐爛變質。因此，安全貯藏是馬鈴薯全部生產過程中的一個重要環節。所謂安全貯藏，主要有兩項指標，一是貯藏時間長，二是商品質量好，達到不爛薯、不發芽、不失水、不變軟。因此，要貯藏好馬鈴薯，必須瞭解它的貯藏特點、生理變化、貯藏條件，才能有針對性地採取措施，達到安全貯藏的目的。

2.1 不同品種休眠期長短不同 馬鈴薯之所以較其他蔬菜耐貯藏，是因為它有一個新陳代謝過程顯著減緩的休眠期。但是，不同的品種其休眠期長短是不同的。一般來說，早熟品種的休眠期短，容易打破；晚熟品種的休眠期長，難以打破。作短期貯藏時，應選擇休眠期短的早熟品種；作長期貯藏時，應選用休眠期長的晚熟品種。

2.2 同一品種成熟度不同休眠期長短不同 同一品種，春播秋收的塊莖休眠期較短，而夏播秋收的塊莖休眠期較長，且塊莖的休眠期將隨著夏播時期的推遲而延長。即幼嫩塊莖比成熟塊莖休眠期長。因此，作長期貯藏的馬鈴薯，應適期晚播或早收，選用幼嫩塊莖貯藏。

2.3 塊莖在貯藏期間容易失重罹病 新收穫的塊莖含水量高達75－80%，薯皮薄嫩，組織脆弱，碰撞、擠壓易擦傷破碎，所以在整個收穫、運輸和貯藏過程中，要儘量減少裝運次數，避免機械損傷。

2.4 新收穫的塊莖尚處在後熟階段 此時塊莖呼吸十分旺盛，放出大量水分、熱量和二氧化碳，重量也隨之減輕。

溫度在5℃時，呼吸強度為6-8ml CO2/ kg·hr；

溫度在10℃時，呼吸強度為7-11ml CO2/ kg·hr；

溫度在15℃時，呼吸強度為7-16ml CO2/ kg·hr；

溫度在20℃時，呼吸強度為9-23ml CO2/ kg·hr。

如在溫度15－20℃、氧氣充足、散射光或黑暗條件下，經過5－7天的愈傷，塊莖損傷部分就會形成木栓質保護層，這樣不僅能防止水分損耗，而且能阻礙氧氣和各種病源菌侵入。

2.5 塊莖對貯藏條件十分敏感 在貯藏溫、溼度過高時能促進呼吸旺盛，放出大量水分、熱量和二氧化碳，使溫溼度繼續升高，促進塊莖提早發芽和造成黴爛。塊莖發芽不僅會消耗大量養分，降低種用價值；而且會引起質變，降低食用品質。溫溼度過低，塊莖容易受凍爛窖。

馬鈴薯儲存要注意以上事項，新鮮營養美味的馬鈴薯土豆來自，中國馬鈴薯交易網，這裡有榆林市高新區Sunny廣場購物有限公司，提供的口感極佳的陝北生態土豆馬鈴薯。

如果是大量土豆，可以放在地窖中進行低溫避光儲存，如果是家庭儲存土豆，將土豆和幾個蘋果裝在一起，可以避免土豆長芽，另外放置在乾燥陰涼處也可以延長土豆的儲存期。

地窖低溫避光儲存

將土豆放在地窖中儲存，每隔一段時間開啟地窖通風，可保證土豆幾個月不發芽。

因為土豆發芽需要一定的溫度、適度和Sunny，地窖中溫度較低，不見Sunny，每隔一段時間開啟地窖口通風，防止無氧呼吸導致土豆腐爛，並且可以降低由於土豆呼吸作用而升高的溫度，所以地窖存放不容易導致土豆發芽。

將土豆與蘋果一起儲存

將土豆和蘋果一起存放在避光處。成熟的蘋果會釋放出一定量的乙烯，乙烯可以促進植物果實的成熟和器官的脫落，是一種促植物成熟激素，而土豆芽眼會產生促細胞生長素，乙烯會抑制生長素的形成，導致土豆芽眼處不發芽。

乾燥避光陰涼處儲存

家庭儲存土豆可以將不好、腐壞、有破損的土豆挑選出來，用竹筐或竹籃裝好土豆，放在避光通風乾燥的地方儲存。土豆發芽需要Sunny、水分，避光儲存發芽機率很低，這種方法可以家庭短期儲存。

不與紅薯一起儲存

紅薯最適儲存溫度為10攝氏度-15攝氏度，土豆最適儲存溫度為1攝氏度-5攝氏度；紅薯需氧量低不需通風，土豆需氧量高需要通風；

因此土豆和紅薯同時儲存不是紅薯受凍出現僵心腐爛，就是土豆發芽。

土豆的適宜貯藏溫度為3-5℃，相對溼度90%左右，4℃是大部分品種的最適宜貯藏溫度，此時塊莖不易發芽或發芽很少，也不易皺縮。 土豆要注意不能與紅薯存放在一起，否則，不是紅薯僵心,便是土豆長芽。

1、忌水多：收穫前7天要停止澆水以減少含水量，促使薯皮老化，以利於及早進入休眠和減少病害。

2、忌暴晒：有些人為了晾乾皮在太陽下暴晒，結果使喜涼的果實變質黴爛或土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風處晾晒。最後應把土豆用通氣的袋子裝起來放在乾燥處。

3、忌潮溼：土豆屬鮮菜，溼度過大，通氣不良會黴爛。應放在屋角的沙子上。

4、忌高溫：溫度過高土豆會生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，並注意貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。

土豆又叫馬鈴薯 ，土豆不但營養價值高，而且還有較廣泛的藥用價值。土豆與小麥、稻穀、玉米、高粱並稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。

現在家家戶戶都會吃土豆，不但營養豐富，做法花樣也很多，土豆收穫以後，很多人都會貯藏起來，但是貯藏不好就很容易發芽，變質。以下是土豆的儲存方法。

土豆的儲存方法

1、土豆貯藏前要嚴格挑選，去除病、爛、受傷及有麻斑和受潮的不良薯塊。因為這樣的土豆會發黴，也會傳染其他好的土豆。

2、放置陰涼乾燥的地方，儲存土豆的時候必須要注意到環境才行了，一旦處於潮溼悶熱的天氣，那麼就可能會加速土豆發芽的程序，所以大家儘量不給土豆營造可以發芽的溫度和條件，就可以適當的延遲儲存期限，儘量將土豆放在陰涼乾燥的地方，同時也要避免太Sunny的直接照射，就可以延長土豆的保質期限。這對我們儲存土豆是有幫助的。

3、冷藏儲存:在儲存土豆的時候還要注意，想要長期的儲存土豆，那麼最好的儲存方法就是冷藏儲存，這也是延長土豆保質期限的一種非常不錯的方法，將土豆清洗乾淨之後放入冰箱內儲存可以使土豆的儲存期限延長兩倍以上。儲存起來也是非常方便的，但這種方法不但浪費冰箱空間，只適合平時吃的，如果量大的話可以冰箱也是放不下的。

4、保鮮袋儲存，我們還可以選擇將土豆放入保鮮袋內進行儲存，這也是一種非常不錯的儲存方法，保鮮袋可以有效地隔絕空氣，可以有效的抑制土豆出現腐爛和長芽的問題。土豆也忌水多，所以儘量不要使土豆接觸水源，對我們的健康是有一定幫助的，在儲存土豆的時候就要注意方法。

5、將土豆裝進透氣的網袋、麻袋、或者墊有紙的筐子或紙箱裡，放在家裡背光的陰涼、通風處儲存。最好能定期翻動、檢查，隨時去除病、爛的不良土豆。

6、在土豆裡面放一個蘋果，我們儲存土豆主要是會擔心出現發芽的情況，我們可以在土豆籃子裡面放一個蘋果，蘋果可以有效地抑制土豆發芽的生長。這是一種最簡單的同時也是一種最高效的抑制土豆發芽的方式方法，這樣對我們儲存土豆是很有幫助的。

土豆也就是馬鈴薯，在中國，適宜種植範圍廣、產量高、營養豐富，具有不錯的經濟效益，但是土豆收穫後，如何科學貯藏，成為困擾大家的一大問題。

1、堆藏法

我們可以選擇通風良好、場地乾燥的倉庫儲藏土豆，先用福爾馬林、高錳酸鉀混合燻蒸20小時，以起到消毒殺菌作用。消毒完成以後，需要將土豆及時入倉，一般每平方米堆放200-300公斤，周圍用木板圍好。這種貯藏方法適於短期貯藏以及秋土豆貯藏。

2、袋貯法

如果是在家裡少量貯藏土豆，可以選擇該方法，把土豆裝在塑料袋裡，袋口內放10釐米潮黑土，能夠保證新鮮無辣味。

3、箱貯法

用箱子貯藏土豆，適合家庭用，我們可以把紙箱、大木箱放到牆角處，箱底墊上10-15釐米高的磚頭，防止箱底潮溼，再把土豆放進箱內，在上面15釐米厚的潮黑土，可以保持新鮮，不會生芽。

1、溫溼度控制

土豆剛剛貯藏時，我們應該把溫度降到10-13度，並維持15-20天，以便使薯皮儘快木栓化，形成有效的保護層。在這之後，溫度需要逐漸降到1-4度，並轉入正常貯藏。在貯藏期間，我們要保持溫度相對穩定，溼度必須保持在85%-90%。在這個溼度範圍內，土豆塊莖不會因失水太多而出現萎蔫，也不會因為溼度太大而出現腐爛。

2、抑芽劑應用

土豆休眠期一般為3-4個月，所以呢，即使貯藏溫度保持在8-10度，我們也應該採取抑芽措施。在薯塊傷口癒合以後，及時用氯苯胺靈進行抑芽處理，濃度約為30mg/L，我們需要根據貯藏期，適當調整用藥濃度，在用藥後，密封24-48小時即可。

土豆的儲存方法

1、袋貯：如果冬季食用50―100公斤土豆戶，住樓者更適用，把土豆裝到塑料袋裡，袋口內放10釐米潮黑土，不幹巴，新鮮無辣味；

4、倉貯：不習慣挖窖或挖窖上水，可根據貯存量多少，在牆角處搭一個坯或磚倉，倉內外四周用泥抹嚴，防止由於室內冷，使土豆透冷風，受凍。把土豆裝到倉內，上面蓋5釐米潮黑土，起到新鮮，不蔫的作用。

土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬不可放在Sunny下暴晒，也沒必要放在冰箱裡，溫度過高會導致土豆生芽或腐爛，溫度過低土豆易凍傷不能食用。

長期存放可以將土豆與蘋果放在一起，因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發芽了，熟的香蕉應該也有這種效果。

去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。