點心行業假如你沒有基礎的話…建議你去系統的學習下，我給你比例你也做不好！我也不瞎說，百度大把做法！但是不會有幾個人做出來就是這個道理

早餐型別

早餐店現在經營品類很多

1、東北早餐最有名氣的就是油條果子、豆腐腦、豆漿、吊爐燒餅、餛飩、羊湯，還有各種口味的粥。除此之外，還有煎餅、切糕、蒸餅、茶湯、麵茶、油炒麵

3、廣東早茶是廣東人習俗。茶點，即是茶水與點心。茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類幹蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚生粥、豬腸粉、蝦仁粉、雲吞、腸粉等等。

一、湯粉做法

主料：米粉400g

調料：食鹽20g、醬油少許、雞精15g、馬面魚少許

湯粉製作步驟

1.取出適量的米粉沖洗下灰塵備用。

2.將鍋裡的水燒開放入米粉，浸泡兩個小時左右。

3.兩個小時後，將泡過的粉撈出倒出熱水，換入冷水再將溼粉放入冷水中浸泡半個小時即可。

4.在碗中放入豬油、醬油、鹽、雞精然後倒入沸水或者高湯。

5.取泡好的粉放做好湯的碗中，再蓋上菜碼，撒上香蔥即可使用。

二、廣東腸粉做法

準備食材

瘦肉 50g 、腸粉專用粉 200g、水 500g、蔥 適量、雞蛋 2個、自配醬油 300g

製作步驟

1.腸粉專用粉每100克加入250克水混合。取平底不鏽鋼蒸盤，在盤底刷少許油，倒入薄薄的一層粉漿，再撒上肉末，雞蛋，蔥花。

2.蒸鍋水開後，放入蒸盤隔水蒸1-2分鐘。

3.取出蒸盤，用刮刀捲起裝碟。

4.放入調配好醬汁即可食用。

潮汕原味湯粉王主要步驟： 1，湯料粉 用法，熬湯： 先用大骨熬湯，然後調入皇大聖湯料粉，鹽等材料即成高湯。湯鮮，香,清甜，濃厚 2，醃肉粉用法： 先把瘦肉，及各種要醃製的肉片切成薄片，再加入醃 肉粉，油等調料。醃製半小時可用。肉鮮嫩，爽滑，肉彈。 3，蒜頭油粉用法： 用調和油燒熱加入幹蔥頭末，蒜頭末，炸到金黃色。最後再加入皇大聖蒜頭油粉。即成蒜頭油。增香去腥味 4，製作湯粉。 1）燙粉，用大桶燒開一桶清水，用過濾撈放入米粉，燙制好濾幹水倒入碗內,上面放生菜或枸杞葉。。 2）另起一小鍋（不鏽鋼和鋁鍋），取第1步熬好的高湯少許，燒開後加入第2步醃好的肉品，再加入第3步炸好的蒜頭油一起煮開。並倒入上一步燙好的粉上。撒上蔥花　,小芹菜,即成一碗正宗的原味湯粉。