謝謝邀請，做菜和做人一樣，除了老輩的人把山東菜帶出去以外，現在魯菜很少見，也符合山東人的本性，保守，不求上進，沒有開拓進取的精神。四川，湖南湖北，廣東，這些地方的人，能拼能闖，把自己家鄉的飲食帶到全國各地，山東人保守，固步自封，除了一些老字號以外，魯菜很難做大，性格決定命運，小魯菜館倒不少，個人見解

謝謝邀請。有人曾經概括了粵菜和川菜的特點，大意是：粵菜講究主料，做菜的功夫就是把主料的特點充分烹調出來；川湘菜系講究佐料，哪怕是一片樹葉給廚師製作下來都可以做到色香味俱全。所以粵菜很多都是主料精作之後蘸著調料吃，好吃但偏貴。而川菜無論你用什麼主料，各種配料一下去，包管食慾大振，且在價格上優勢名顯。講句不太貼切的話，粵菜適合中高階消費，在老百姓經濟能力向好的情況下，有穩步發展也是應該的。但綜合到華人的口味及大部分人的經濟能力，能去經常消費的地方無疑還是川湘菜系的店子。粵菜館可以偶爾去，川菜館可以經常去，當然利潤的話可能粵菜更強，但發展上粵菜不可能超過川菜。如果有朝一日川菜沒落了，也許取而代之的不是其它菜系，而是洋餐館了。至於說魯菜，還是覺得一個以麵食為主的北方菜系，超越以米飯為主的南方菜系，不太現實了。

魯菜是宮廷菜國宴，川菜是大眾民菜，這粵菜蛇鼠蟲、果子狸怎麼上了檯面？不會又是“粵吹粵響”網名為李超粵提出來的問題吧？

謝謝邀請，粵菜注重體現的是食材本身，，川菜更注重調料和菜品與配菜的搭配，川菜注重符合味，某種角度上來說已經掩蓋了菜品本身的特點，所以對主材要求不是特別高，而粵菜則相反，所以粵菜相對比川菜貴，針對的相對消費群高階一些，所以相對而言消費川菜的會更多，至於魯菜，不瞭解，不敢發言，謝謝！

我個人比較喜歡粵菜！經常帶孩子去吃避風塘，特別喜歡吃燒味滷水拼盤之類的，水晶蝦餃，榴蓮酥，蛋撻！因為川菜，湘菜大部分比較辣，我們這邊本地菜是不辣的，改良的可以吃一點！至於發展，我覺得都應該發展起來，只是對於吃貨來說，不用出自己的城市就可以嚐遍天下美食，是多麼幸福的事情！

川菜！已經將味蕾推向了不能回覆的地步，是可悲還是可賀？

回故川菜大部分是不辣不麻，現在看看已全變樣！而且每人吃川菜都是向著麻辣和重油重鹽去的，什麼開水白菜又能幾個川人吃過？就算有又有幾個川人能咽得下這清淡的開水白菜？

縱觀川菜大行是在八九十年代（八十年代前想每餐吃也沒這金錢），短短三四十年川菜全瘋狂了，走向了單一化！在這平心靜氣向川人建議：回覆原來的川味吧！這樣才能走得更遠！因為：上帝讓其滅亡先必讓其瘋狂！