實際上壞了的紅薯是不可以吃的，因為已經產生對人體不好的細菌。實際上呢，我會把壞掉的部分的切掉，其他的好的那部分洗乾淨，觀察清楚確認沒有問題。繼續食用。個人的做法不一定科學，但是為了健康還是別吃了。

紅薯表面壞了能不能吃？這個問題不由溝起了我童年的回憶，兒時的冬季家人從紅薯窖中拾上一些紅薯，有比較新鮮的，難免也有一些紅薯表面有點變色，那時我的母親總是先用刀把變色的紅薯表皮削去一層，看裡面的紅薯瓤是新鮮的，就用水洗淨後放到鍋裡煮熟後，成為全家人一頓美餐。

我們小時候就算是爛的也是把壞的削掉再吃。現在生活條件好了，爛了的當然就扔掉，但表皮壞了削掉裡面是一樣吃的。

壞了的紅薯不可以吃了

紅薯受到黑斑病菌（一種黴菌）的汙染就會使表面出現黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發苦所產生的劇毒對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。

食黴變紅薯中毒的症狀為胃部不適、噁心、食慾減退嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現。病死率可達16％

在購買紅薯時，一定要注意甄別。

1、優先挑選紡錘形狀的紅薯。

2、表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有黴味，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。

5、發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

紅薯外面壞掉能吃嗎？

個人認為很有爭議的一個話題。

第一，僅外皮壞掉

1，生活族的人會認為，只需要將外皮壞掉的部分去掉就可以吃了，扔掉是一種浪費，比如部分人小時候，老人總會這樣做紅薯湯給我們吃，也津津有味。但是有時候我們會發現紅薯靠近壞的部分有股苦澀的味道。

2，健康族的人會認為，健康為大，壞了就不要食用了，身體是本錢，我的健康比什麼都重要。

第二，壞的去掉可否繼續食用

個人認為，如今我們生活可以說是溫飽問題不在話下，所以不建議食用，多運動，保護好自己的身體，因為明天的日出會更漂亮……

紅薯的表面壞掉了，就不建議在吃了。

雖然咱們肉眼只看了表面壞的那部分，但實際上紅薯內部咱們看不到的組織也存在細菌和毒素，人食用之後容易引起食物中毒, 給身體健康造成危害。

所以紅薯只是表面壞了，最好還是不要吃了。