做丸子湯如果丸子是肉丸的話豆腐最好不炸。因為做湯的話，喝的就是湯的鮮美，即使丸子是肉丸也不太油膩，再放上鮮嫩的豆腐，放點綠色鮮嫩的小青菜，使得這款丸子湯更加的鮮美。如果放油炸的豆腐，炸豆腐的油就會稀釋在湯裡，使得這款湯太油膩了。

我自己經常做的一款丸子豆腐湯的做法，肉餡加蔥姜剁成泥，加半個蛋清一點鹽，一點點澱粉轉圈攪勻，準備一塊嫩豆腐，一把小白菜，綠色的那種，洗淨備用。鍋中加水水開後，把肉餡用勺子一個個的挖到開水裡，倒入豆腐煮開，再放入洗淨的小白菜，出鍋時加一點鹽，幾滴生抽，一點香油即可。肉丸鮮豆腐嫩，味道非常鮮美，還不油膩。

做湯的話比做菜簡單的多，營養也很豐富，現在的寒冷季節常喝湯湯水水的面板也好，喝完了全身都暖暖的，重要的是還不長胖，有時間的話多為家人煲一碗湯吧。

丸子湯裡的豆腐不用炸，丸子豆腐湯是以鮮為主，所以千萬別放炸豆腐。

丸子湯最好自己製作丸子，別用超市買的半成品或者速凍丸子，那樣的丸子口感一般，我還是建議大家自己買肉剁肉餡或者買絞好的肉餡水汆丸子，哪怕形狀不好，但肉鮮味道鮮美。

我看到這個問答後，特意做個丸子豆腐菠菜湯，下面分享給大家，希望大家能夠喜歡。

丸子豆腐菠菜湯:

準備豬腿瘦肉200克，菠菜少許，豆腐200克。

將肉用刀剁的稀碎，將肉餡放入碗中，切蔥、薑末放入，再向肉餡碗裡打入一個雞蛋。豆腐切小塊，將菠菜切斷。（注:菠菜在洗的時候要在水中侵泡幾分鐘，有利於泡出菠菜中的草酸含量）。

準備一雙筷子攪拌放入蔥薑末、打入雞蛋的肉餡，順時針攪拌的肉餡有上勁感，再取10克幹澱粉放入，攪拌均勻，接著放入適量鹽，十三香微量，雞粉少許，加約10克的淨水，繼續順時針攪拌，攪拌的肉餡越有勁越好，丸子餡就做好了。

開始點火坐鍋，放約500淨水，待鍋內水即將開鍋時，將爐火調製微小火，開始下丸子，切記，別讓水開鍋下丸子，這樣丸子才不會碎，還更有彈性，下丸子根據個人手法與技巧性下，及時丸子不怎麼圓，只要餡調的口感好，就是美味。

在不開鍋的狀態將肉餡下完，將爐火調到中小火，待丸子漂浮在水面，將豆腐塊倒入，向鍋內湯里加鹽適量，胡椒粉適量，等待開鍋。

同時將切好的菠菜用熱水燙一下，將菠菜倒出瀝淨水分（燙菠菜也是為了燙出菠菜裡的草酸，這樣就符合現代健康科學，菠菜與豆腐一起做出美食了）。

燙好菠菜後，丸子、豆腐已熟已入味，將燙過的菠菜倒入鍋中，關掉爐火，出鍋裝入燙盆，即可開吃。

這道菜就嘮叨完了，丸子鮮嫩，豆腐也不會碎，菠菜鮮豔亮綠，主要是湯特別的鮮美。