糯米臘肉卷

材料

糯米 臘肉 蔥 生菜，適當的鹽與味精。

做法

開水泡糯米，一個多小時後放蒸鍋裡面蒸15-20分鐘。

切臘肉蔥，還有生菜，一定要保持生菜的完整。

把生菜稍微燙一下，燙軟。

臘肉，把蒸好糯米放入，加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒，加蔥出鍋。

取半片煮好的生菜葉子，適量炒好的糯米，包成春捲狀。

蒸大概3、4分鐘。

青椒炒臘肉

材料

臘肉，青蒜，乾紅辣椒，花椒，生抽。

做法

1、臘肉用溫水浸泡半小時後，瀝乾水分切成薄片。

2、青蒜洗淨去根切段，乾紅辣椒掰小段。

3、油熱，倒入乾紅辣椒和花椒，出香味後，倒入臘肉片翻炒。

4、不斷翻炒至臘肉肥肉部分透明。

5、倒入少許生抽，炒勻後倒入青蒜，關火。

6、將青蒜翻炒均勻即可。

小訣竅

1、臘肉徹底炒熟後再放入青蒜，即可關火，用鍋中的餘熱使青蒜達到半熟狀態即可。

2、臘肉本身是鹹的，又點了少許生抽，所以不需放鹽。

3、臘肉是自己醃的，沒有經過熏製，少了些買來臘肉的薰香味，不過味道也是相當不錯的。

廣式臘肉

材料

五花肉十斤，鹽100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2兩。

做法

1、五花肉切成1.5釐米厚長條(讓賣?肉的切好)用溫開水洗淨，稍涼幹水;

2、準備一個大盆，倒入準備好的材料，然後放入豬肉醃24小時以上(醃兩三天更入味)，隔十二個鍾番一次;

3、醃好之後穿繩掛在通風處，大概十天半個月就可以了!

西芹百合草莓炒臘肉

口味感鮮、色澤鮮豔，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

材料

主料：四川臘肉150克，西芹，百合，草莓各100克。

做法

1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗淨，草莓切成片。

2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放同鍋中過一下。

4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。