關於學廚師可以從打荷開始嗎？我闡述一下我的個人觀點。
學廚師應不應該從廚房打荷開始，可不可以從切配、水臺、或許餐廳老闆的身份開學廚師。打荷只是在廚房工作操作中要熟悉的基本流程，只有在這些基本的工作中經過日積月累的實踐中提升自己走上正真的廚師崗位。我然後講一個故事你分析一個學廚師應不應該從打荷開始。
關於上面我談到的從餐廳老闆開始學廚師我講一個我朋友說過的一個經歷。我朋友在一家餐廳工作，他遇到過一個老闆，老闆不是廚師，那個老闆經過開餐廳後一個星期不到時間就上灶炒菜了。這裡說說老闆是怎麼做到的吧，餐廳從一開始就生意還行。老闆於是每天無所事事到處瞎逛，可是有一二個月生意差了一些，他看到廚房的廚師工資算整個餐廳裡工資水平還不低，於是想著從裡面賺一份工資，廚房廚師在中午14點到16點都是休息時間，可是有時候在這段時間來了客人很多店都是拒絕接待的。而這個老闆想著能賺一筆是一筆，然後自己跑廚房自己下廚，經過幾下折騰完成了一桌菜，這是他第一次上灶炒菜給客人吃。你要想如果自己不是老闆的話是不可能有這種操作的。在廚房做的都知道不是誰都可以隨便上灶炒菜給客人的。因為很多廚師都是有很強的責任心和職業道德的。從那之後只有廚師下班後他有生意就接，過了幾個月後生意明顯下降，然後有廚師提出辭職，對於老闆來說這是一個很好的機會:終於可以在裡面拿一份不錯的工資了，於是沒有在外聘請廚師了，自己一下成為了正真的大廚了。當然如果說餐廳不是老闆的這樣的事發生的話也算是個笑話了。
然後在廚房和我那朋友們一起工作，在炒菜水平上欠缺太多，我朋友們在不忙的情況教他指導他，可是問題來了，老闆卻覺得是我朋友們不給他面子總是指點他要怎麼做菜，慢慢的不能指導他了，廚房的兄弟也慢慢就默認了。然後老闆做出來的菜經常被投訴，對客人的解釋就多的一句話就是＂這菜就是這樣子的＂。我想也只有當老闆的可以這樣子。後來前廳的對於客人反饋資訊也就沒有再反應給老闆。生意慢慢的越來越差，於是廚房人員慢慢裁減，主要是為了眼前的營業額利潤最大利益化。然後生意爆滿的時候廚房出菜慢，於是老闆起到了大作用，因為他做到了保量不保質，然後又沒有人敢提什麼意見了，就這樣堅持了三個月生意是一直下滑實在是沒有辦法了最後直接倒閉。
我那朋友說起的時候總是覺得可惜，他說主要原因是老闆你跟本不好去指點或過多的給他見議。最後走到各回各家。
所以說學任何手藝都要從最基礎的東西開始，一步步穩步推進，不能走任何捷徑。上面講的那個老闆就是直接空降＂廚師＂最後的結果可想而知，自己的廚師手藝沒有真正的學會還葬送一家餐廳。如果你想學廚師還是從基層打荷開始吧！
關於學廚師可以從打荷開始嗎？我闡述一下我的個人觀點。
學廚師應不應該從廚房打荷開始，可不可以從切配、水臺、或許餐廳老闆的身份開學廚師。打荷只是在廚房工作操作中要熟悉的基本流程，只有在這些基本的工作中經過日積月累的實踐中提升自己走上正真的廚師崗位。我然後講一個故事你分析一個學廚師應不應該從打荷開始。
關於上面我談到的從餐廳老闆開始學廚師我講一個我朋友說過的一個經歷。我朋友在一家餐廳工作，他遇到過一個老闆，老闆不是廚師，那個老闆經過開餐廳後一個星期不到時間就上灶炒菜了。這裡說說老闆是怎麼做到的吧，餐廳從一開始就生意還行。老闆於是每天無所事事到處瞎逛，可是有一二個月生意差了一些，他看到廚房的廚師工資算整個餐廳裡工資水平還不低，於是想著從裡面賺一份工資，廚房廚師在中午14點到16點都是休息時間，可是有時候在這段時間來了客人很多店都是拒絕接待的。而這個老闆想著能賺一筆是一筆，然後自己跑廚房自己下廚，經過幾下折騰完成了一桌菜，這是他第一次上灶炒菜給客人吃。你要想如果自己不是老闆的話是不可能有這種操作的。在廚房做的都知道不是誰都可以隨便上灶炒菜給客人的。因為很多廚師都是有很強的責任心和職業道德的。從那之後只有廚師下班後他有生意就接，過了幾個月後生意明顯下降，然後有廚師提出辭職，對於老闆來說這是一個很好的機會:終於可以在裡面拿一份不錯的工資了，於是沒有在外聘請廚師了，自己一下成為了正真的大廚了。當然如果說餐廳不是老闆的這樣的事發生的話也算是個笑話了。
然後在廚房和我那朋友們一起工作，在炒菜水平上欠缺太多，我朋友們在不忙的情況教他指導他，可是問題來了，老闆卻覺得是我朋友們不給他面子總是指點他要怎麼做菜，慢慢的不能指導他了，廚房的兄弟也慢慢就默認了。然後老闆做出來的菜經常被投訴，對客人的解釋就多的一句話就是＂這菜就是這樣子的＂。我想也只有當老闆的可以這樣子。後來前廳的對於客人反饋資訊也就沒有再反應給老闆。生意慢慢的越來越差，於是廚房人員慢慢裁減，主要是為了眼前的營業額利潤最大利益化。然後生意爆滿的時候廚房出菜慢，於是老闆起到了大作用，因為他做到了保量不保質，然後又沒有人敢提什麼意見了，就這樣堅持了三個月生意是一直下滑實在是沒有辦法了最後直接倒閉。
我那朋友說起的時候總是覺得可惜，他說主要原因是老闆你跟本不好去指點或過多的給他見議。最後走到各回各家。
所以說學任何手藝都要從最基礎的東西開始，一步步穩步推進，不能走任何捷徑。上面講的那個老闆就是直接空降＂廚師＂最後的結果可想而知，自己的廚師手藝沒有真正的學會還葬送一家餐廳。如果你想學廚師還是從基層打荷開始吧！