我每次回家路邊桂林，在一家店外人家服務員叫客人吃飯，我就炒了一份10的粉，服務把炒好的粉端上來，一看從眼觀上看就不乾淨，嚐了一口就是嗖的，還有桌子看上去油汙的感覺，我出門再外，不想找麻煩，直接付10錢就走了，但下次再也不會到他的店吃飯，本來現在開店就難，好不容易找了個客戶，就這樣失去回頭客了。

剛開始是親戚，朋友，或者客戶感到新開一家店，就去嚐鮮，可客人感覺到沒能體會到物超所值的體驗，下次去就不會再去了。

還是要多找自身的原因的，比如價格，服務，珍惜來自己店客人，爭取客人下次再來。

我2014年也開過兩年餐館，現在沒開了。很多沒開過餐館的人包括我一開始都覺得開餐館很簡單，所以很多人一開始創業都選擇餐飲(比如現在京東的創始人劉強東先生也是大學畢業就選擇開餐館結果把大學裡賺的錢全部賠光才去中關村賣光碟的)，但這個行業一旦入坑才發現這個坑真深搞不好幾年都爬不出來，當然也不排除有些運氣好的能賺錢。中國的飲食博大精深品類繁多，要一一講也不現實，我就用我的經驗來淺談下。我是一開始做小龍蝦的，也就是蝦店，我覺得關鍵技術不能靠別人所以自己去學的燒蝦技術，然後請的炒菜師傅，我的店兩層大概120平，8張散臺4個包間。我是4月1號開業，開業之前預熱了三天，搞的活動，然後請的腰鼓隊，開業當天生意火爆，根本忙不過來，頭個月生意依舊火爆每天翻檯一次，平均每天4千左右，大概做了12萬營業額，所有開支除掉大概利潤3萬，第二個月做了10萬，第三個月9萬，之後到了9月份就只有三萬來塊錢。大家可能會覺得奇怪。我來給大家分析下原因：首先我的店在縣城開的，吃蝦旺季本來就只有三個月就是456，大家可能好奇怎麼只有三個月，因為縣城的流動人口少方大家當有消費能力的都吃過幾次蝦後就會選擇別的品種去吃所以三個月後幾乎所有做蝦生意的店在縣城生意都會差很多，當初我並不清楚。其次人為原因，我請的廚師每個月開的工資是五千塊錢固定工資，由於生意太好他就覺得累，之後就故意把菜炒的難吃，之後很多顧客反應我的店除了蝦好吃別的都不行我才發現廚師在搞鬼，然後把他辭退，但已經有點晚了。失敗的原因還有我這裡就不一一說了。餐飲生意好人累，生意不好心累，所以勸解大家入行需謹慎

每家新店開業，生意火爆，就會出現各種問題，人員按排，廚房佈局，還有前廳服務，細節問題都出來了，要即時調整，不然顧客就不來了，很多店開業活動搞的很漂亮，都想一炮打響，其實早期應該穩紮穩打，發現問題也好立馬改變，好事不出門，壞事傳千里，想要個好口啤都是長期積累下來的。趕緊找找內在原因吧，外界宣傳影響力要結合自身接待能力。就說這吧，我開的蝦店，剛下班，夜宵店裡還有人看著