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烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下透過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，透過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

學習烘焙這塊的話，我建議你去陝西的哪裡學習，因為我覺得只有在陝西這邊學習才能真的學習到技術，有個陝西新東方烹飪學校，當時是我的同學介紹我去的，確實在這個學校裡，我感覺學到的東西挺多的，就業學校也安排的好，所以我強烈推薦你要學習烘焙就去陝西新東方烹飪學校。

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