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1 # 楊媽私房菜
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2 # 美食狂魔
西紅柿官方名稱叫番茄，原產地是南美洲的安第斯山地帶，之後在墨西哥開始栽培又傳入歐洲。我們華人吃的西紅柿栽培食用的時間並不長，大概在50年初期開始迅速的發展，逐漸成為了我們日常生活中主要的果蔬之一。 西紅柿營養非常豐富，富含豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。我家寶寶非常喜歡吃西紅柿每次吃都沒夠，其實西紅柿每天吃100克左右就可以滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要了；西紅柿中的“番茄素”還具有抑制細菌的作用；還有幫助消化調整胃腸；以及降低膽固醇和高血脂的神奇功效。 在我們日常生活中西紅柿是最常見的蔬菜了，但是在我們挑選的過程中經常發現每次買的西紅柿口感各不相同！原因是大面積種植之後西紅柿有自然成熟的，也有還沒成熟就掉落的，甚至為著急上市催熟的西紅柿。這樣的西紅柿就有可能是還沒成熟的時候掉落又悶熟的，當然也有可能是一夜之間抹藥催熟的！ 而左邊稍微大一點的西紅柿頂部是一個小坑我們這裡叫磨盤，這樣的西紅柿放心吃，這樣的就是自然成熟的西紅柿！當然口感也會更好！催熟的西紅柿沒有沙瓤，一弄不好農藥殘留也不少。 其次呢，就是西紅柿炒雞蛋，不知有多少人是吃這道菜長大的！簡單方便營養豐富。 最好吃的我相信一定是西紅柿燉牛腩，反正是我的最愛！
西紅柿，含有大量的維生素C、纖維素、鉀元素、蘋果酸、胡蘿蔔素、番茄紅素，營養豐富，多吃西紅柿對我們的身體有好處，那麼怎麼識別西紅柿是催熟的還是自然成熟的呢？
01 看瓤
一般菜市場賣西紅柿的都會讓人嘗一下，這個時候我們就要注意了。
如果是經過催紅的西紅柿，從表面來看它是非常紅的，看起來像是非常成熟了，但是畢竟是打了催紅素的，一般都不會長成熟。雖然外面看起來很成熟，很紅彤彤的，但是切開後，它的內瓤肯定還是青色的，這說明這是用催紅素催紅的。
02 表皮
觀察西紅柿的表皮。通常情況下，自然成熟的西紅柿，表皮上都會有一些青色，不會是全紅的狀態。如果西紅柿的表皮每個地方都紅的很均勻，看起來又紅又亮，那就說明這有可能是催紅素催紅的西紅柿。
03 蒂
很多菜販們為了讓西紅柿的賣相更好看，更好賣，讓西紅柿看起來更美觀更新鮮，會把西紅柿的蒂保留著。自然成熟的西紅柿，蒂是很好弄下來的，而用催紅素催紅的西紅柿就有些費勁。
03 形狀
自然成熟的西紅柿外觀圓滑，而催熟的西紅柿外觀呈現多面體，催紅過量的西紅柿個頭要比一般的西紅柿大，有的頂端處，會出現像桃子一樣的尖頂。