熱愛豬蹄，也嘗試各種做法，從圖片分析，能得出許多資料，從色澤看，是用糖色和紅曲米上色的，紅曲米是色紅，糖色是紅亮，看著有食慾。從用料看，用的是豬的後蹄無疑，圖片中所有剁塊豬蹄後端無肉狀突起，這個成本低，曾在市場上看到專門這樣加工的，用的進口凍豬蹄，從大料看，能看到花椒，辣段等，從味型分析，是麻辣味，花椒出麻味，辣段出辣味，從豬蹄形狀分析，滷製時間不是很長，因為沒有看到骨肉分離，從外露骨頭長短得出結論。從圖中有青椒看，應是兩個以上步驟完成，應是先期處理，然後滷煮，再炒料加工燒製。沒有看到加工過程，僅憑圖片猜測過程，拋磚引玉。豬蹄剁好，泡水換水，涼水下鍋氽水備用。備大料，豬蹄滷製，高壓鍋十五分，普通鍋四十分，花椒辣角熗鍋，出香味加東加鹽，入豬蹄燒製十分鐘出鍋。後二圖為自己做豬蹄實拍。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。

豬蹄真是個好東西，不僅富含膠原蛋白，有養顏美容的功效，做好了更是口口香嫩，肥而不膩，特別好吃。滷豬蹄更是能夠吸引人的食慾，有很多喜歡吃滷豬蹄的人，經常會去滷肉店購買滷豬蹄，去滷肉店購買滷豬蹄還是不太推薦的，畢竟不能夠確保製作環境的衛生，萬一製作環境不衛生，又或者在製作豬蹄的過程當中加入了一些新增劑，很有可能會對個人的身體健康造成一定的危害，所以說還是自己做滷豬蹄更加安心一些，那麼滷豬蹄應該要怎麼做才美味呢？西安唯典小吃培訓中心小編要記住幾個要點就可以，一起看看吧：

第一，豬蹄焯水。再做滷豬蹄的時候一定要注意，必須要給豬蹄焯水，當然在給豬蹄焯水之前，大家最好先把豬蹄放在清水裡面浸泡一個小時，可以更好的去除掉豬蹄裡面的血水，豬蹄浸泡好了以後，在鍋裡面倒入適量的清水，豬蹄冷水下鍋，在鍋裡面加入生薑片和料酒，大火燒開了以後再煮五分鐘左右的時間，這樣做可以更好的去除掉豬蹄的腥味，有些人做出來的滷豬蹄有一股很重的腥味，一點都不好吃，就是因為沒有做好這個步驟。

第二，香料的選擇。在做滷豬蹄的時候也要注意到香料的選擇，香料有很多種，建議大家選擇草果、桂皮、山奈、肉蔻、乾薑、香果、花椒、丁香、陳皮這幾種，不僅可以更好的去除掉豬蹄的腥味，也可以讓滷煮出來的豬蹄特別香，當然其他的香料也可以根據口味來進行新增，這幾種香料是一定要有的。

第三，注意滷的時間。在做滷豬蹄的時候，要想做得比較好吃，大家也應該要注意到滷豬蹄的時間，滷豬蹄的時間可以說相當重要，至少需要一個小時，而且關火了以後也不能夠直接就把豬蹄拿出來，應該要讓豬蹄在滷汁裡面繼續浸泡，浸泡的時間稍微長一些，會讓滷豬蹄更加入味好吃，不要忽略了這個步驟。