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1 # 五穀馨香
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2 # A空空愛影視
這是我比較喜歡的一道菜 剁椒魚頭 也是最喜歡學的一道菜。
材料:草魚頭1個 蔥1段 姜半片 蒜兩瓣 青紅辣椒各1個 鹽5克 胡椒粉3克 料酒1勺 豉油1勺 白糖少許
做法:
1.草魚頭處理乾淨，用刀從底部切開，不要切斷。
2.蔥薑蒜切末，青紅辣椒切末，姜切幾片。
3.用3片姜，5克鹽，1勺料酒，3克胡椒粉，均勻抹在魚頭上醃製半小時。
4.坐鍋燒水，把魚放盤子上蒸5分鐘。
5.取出倒掉多餘的水，撒上蔥薑蒜，青紅辣，稍稍放點白糖提味，蓋蓋蒸15分鐘。
6.取出蒸好的魚，撒上蔥花，倒1勺豉油，鍋中燒熱油澆在蔥花上，蔥的香味就出來了。
小貼士: 魚頭一定要處理乾淨，去掉裡面的黑膜和魚腮。
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3 # 德倉儂品
這次來海南，學了一道“抱羅粉湯”，對其最難忘的就是調的那個“燈籠辣椒”，非常的辣，也非常的香，推薦到了海南一定要吃哦
每個人最想學的一道菜，一定是家人最愛吃的一道菜。做菜的過程是愛的一種傳遞。
“鍋包肉”是我最愛學的一道菜，每次進步的喜悅，讓我更有信心做到最棒！
做鍋包肉首先選的是最優質的裡脊肉，準備材料：
豬裡脊肉500克，蔥、姜、香菜、鹽、白糖、白醋、清油、番茄醬各適量，水澱粉100克、清水100克
做法：
1蔥姜切成細絲,香菜切成段備用
2醃製肉片，取500克豬裡脊肉切成薄厚大約3釐米的大片，將豬肉在清水當中清洗乾淨之後加入適量的鹽醃製
3準備脆皮糊，取澱粉100克，水100克用筷子或打蛋器攪拌均勻之後加入少量的清油
4準備料汁，拿一個乾淨的小碗加入適量的精鹽，20g白糖，10g白醋用筷子攪拌到白糖完全融化了
5炸肉片，鍋中加入大約1000克的清油。同時將肉片倒入已經調好的脆皮糊當中均勻的攪拌，使脆皮糊均勻的包裹肉片即可。等到油溫燒到大約6成熱時下肉片，炸到肉片變得金黃之後撈出來。
6二次炸肉片，等到油溫燒到大約9成熱時要對肉片進行二次復炸，肉片倒入油鍋當中大約10秒後撈出來，這一步是讓肉片變得更加香脆的關鍵一步
7調醬汁，另起鍋，倒入大約10克的清油，油溫燒到三成熱時倒入20g番茄醬，等到番茄醬炒到顏色紅亮的時候加入之前調好的料汁，再倒入炸好的肉片繼續翻炒。
8撒上準備好的蔥絲、薑絲、香菜段出鍋，裝盤即可
溫馨小提示：鍋包肉在炸肉片的時候，一定要進行二次復炸；脆皮糊中澱粉和水的比例為1:1。外焦裡嫩，酸甜可口的鍋包肉有沒有讓你流口水。