嗨，我是Mila~若是你喜歡下廚的話，不妨學做一道福州名菜-荔枝肉吧。
人生百味雜陳，有一種味道最美，那就是甜。
然而，談及五味，酸則為首。
這也是為什麼小孩子多喜歡酸甜滋味的緣故。
我一向對酸甜口的食物完全沒有抵抗力，於我而言，這是一種能讓人回憶起初戀的滋味。所以，只要有酸甜口的菜品出現，我都會想盡辦法嘗試一番。
於是，我學會了福州名菜——荔枝肉。
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。據記載，至今已有二三百年的歷史，因食材中有切成十字花刀的豬肉，烹調後外形形似荔枝而得名。
作為一道“硬菜”，荔枝肉其實一點兒也沒有想象中的那麼難做。
就家常做法而言，只要是酸甜口味，顏色差不多介於黃色、棕色、紅色之間就是對的了。
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·豬瘦肉（裡脊）450克、土豆 1個
·蒜頭 3瓣、番茄醬 4湯匙
·蠔油 1湯匙、白醋 1湯匙
·鹽 1茶匙、料酒 1湯匙
·蛋清 1個、澱粉 200克
1. 裡脊肉切厚片，大概0.6釐米左右；
2. 將切成片的肉改十字花刀，注意不要切斷，薄厚要均勻；
3. 將切好的肉放入碗中，加1個蛋清，1湯匙料酒，1茶匙鹽，拌勻入味，靜置20分鐘；
4. 土豆去皮，切成滾刀塊兒，放入水中浸泡；
5. 取200克澱粉，將醃製好的肉片兩面均勻蘸上幹澱粉，並捲成小糰子；
6. 鍋內倒入足量的油， 油溫6成熱下去，炸制定型後撈出，將油溫升高至9成再下鍋炸制金黃，注意在第一次炸時一定要中火，要保證肉炸透。同時，也將土豆炸一下。
第一次出鍋的樣子
復炸之後，表皮變得金黃了。
7. 鍋中留底油，加入蒜末、蔥白末爆香，然後再加入1湯匙蠔油和4湯匙番茄醬，小火快速翻炒。
8. 倒入水澱粉勾芡，小火煮至濃稠。
9. 倒入炸好的土豆與荔枝肉保持小火，適當翻炒一會兒，其之入味。
10. 出鍋前淋上一湯匙白醋，即可。
人這輩子有兩樣東西是別人搶不走的，
一是吃進肚子的食物，
二是藏在心裡的夢想！
所以，做一個有夢想的吃貨，你就無敵啦~
嗨，我是Mila~若是你喜歡下廚的話，不妨學做一道福州名菜-荔枝肉吧。
人生百味雜陳，有一種味道最美，那就是甜。
然而，談及五味，酸則為首。
這也是為什麼小孩子多喜歡酸甜滋味的緣故。
我一向對酸甜口的食物完全沒有抵抗力，於我而言，這是一種能讓人回憶起初戀的滋味。所以，只要有酸甜口的菜品出現，我都會想盡辦法嘗試一番。
於是，我學會了福州名菜——荔枝肉。
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。據記載，至今已有二三百年的歷史，因食材中有切成十字花刀的豬肉，烹調後外形形似荔枝而得名。
作為一道“硬菜”，荔枝肉其實一點兒也沒有想象中的那麼難做。
就家常做法而言，只要是酸甜口味，顏色差不多介於黃色、棕色、紅色之間就是對的了。
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|食材|·豬瘦肉（裡脊）450克、土豆 1個
·蒜頭 3瓣、番茄醬 4湯匙
·蠔油 1湯匙、白醋 1湯匙
·鹽 1茶匙、料酒 1湯匙
·蛋清 1個、澱粉 200克
|做法|1. 裡脊肉切厚片，大概0.6釐米左右；
2. 將切成片的肉改十字花刀，注意不要切斷，薄厚要均勻；
3. 將切好的肉放入碗中，加1個蛋清，1湯匙料酒，1茶匙鹽，拌勻入味，靜置20分鐘；
4. 土豆去皮，切成滾刀塊兒，放入水中浸泡；
5. 取200克澱粉，將醃製好的肉片兩面均勻蘸上幹澱粉，並捲成小糰子；
6. 鍋內倒入足量的油， 油溫6成熱下去，炸制定型後撈出，將油溫升高至9成再下鍋炸制金黃，注意在第一次炸時一定要中火，要保證肉炸透。同時，也將土豆炸一下。
第一次出鍋的樣子
復炸之後，表皮變得金黃了。
7. 鍋中留底油，加入蒜末、蔥白末爆香，然後再加入1湯匙蠔油和4湯匙番茄醬，小火快速翻炒。
8. 倒入水澱粉勾芡，小火煮至濃稠。
9. 倒入炸好的土豆與荔枝肉保持小火，適當翻炒一會兒，其之入味。
10. 出鍋前淋上一湯匙白醋，即可。
人這輩子有兩樣東西是別人搶不走的，
一是吃進肚子的食物，
二是藏在心裡的夢想！
所以，做一個有夢想的吃貨，你就無敵啦~