杭椒牛柳的做法

牛肉含有豐富的蛋白質，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。在減肥時期，再適宜不過。

首先需要準備

主食材：牛柳

輔料：紅椒、生薑、洋蔥、鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉

杭椒洗淨對剖切開

紅椒、生薑、洋蔥分別切絲。

改刀成5公分長

加入鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓勻

再加入澱粉抓勻，至牛肉吸收所有調料

牛柳攪拌上勁後，放入冰箱2個小時

炒鍋燒熱，燒至4成熱時，放入牛柳滑炒至變色，撈起待用

鍋中留油，放入薑絲、洋蔥絲炒香

放入杭椒炒2分鐘斷生，再放入牛柳和紅椒絲大火爆炒

加鹽翻炒均勻後即可出鍋了

注意事項

1、牛柳要拍松組織，便於入味；2、提前醃製，3、起初滑肉時油溫不要過高，第二次放肉進去要急火快炒

牛肉味甘性平，所含的肌氨酸比其他食物都高，並含有鋅、鐵、蛋白質，還有大量的B族維生素和肉毒鹼，對肌肉生長具有很好的作用，還具有補脾胃、養五臟、益氣血、強筋骨的功效。

1、牛裡脊用刀拍松，力度均勻。 順著牛肉的紋理將牛肉切成手指大小的條，牛肉條放在碗中，將生抽，料酒、五香粉、蛋清，鹽、澱粉放在一起用手抓勻備用。

2、杭椒去根去籽，切成段備用。

3、上鍋燒油，油熱倒入牛柳快速炒成金黃色備用。

4、鍋中倒油，油熱放薑絲、蒜片煸炒出香味，倒入杭椒、牛肉、蠔油、雞精翻炒裝盤上桌。

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對於牛肉味甘性平，所含的肌氨酸比其他食物都高，並含有鋅、鐵、蛋白質，還有大量的B族維生素和肉毒鹼，對肌肉生長具有很好的作用，還具有補脾胃、養五臟、益氣血、強筋骨的功效。

做法輔料：紅椒、生薑、洋蔥、鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉。

首先杭椒洗淨對剖切開，把紅椒、生薑、洋蔥分別切絲，然後牛肉切厚片後拍松，改刀成5公分長，在加入鹽、醬油、白糖、料酒、胡椒粉用手抓勻。

然後再加入澱粉抓勻，至牛肉吸收所有調料，牛柳攪拌上勁後，放入冰箱2個小時，炒鍋燒熱，燒至4成熱時，放入牛柳滑炒至變色，撈起待用。

最後鍋中留油，放入薑絲、洋蔥絲炒香，放入杭椒炒2分鐘斷生，再放入牛柳和紅椒絲大火爆炒，加鹽翻炒均勻後即可出鍋了。

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