“白酒還是原漿的好”、“剛蒸出的酒沒有任何新增劑，肯定是好的”，“xx酒都是勾兌的，不如原漿酒”等等觀點，一直廣泛的存在於酒友的認知中，而這種認知的正確與否卻很少人去真正的考究。
能不能飲用？喝肯定是可以喝的，而好不好喝卻是另一回事兒。
剛剛蒸餾出的白酒中常含有很多低沸點的物質，如硫化氫、硫醇、醛類、乙醛等刺激性強的易揮發性物質，讓白酒帶有強烈的新酒臭和刺激感。並且酒度較高，初始流酒在70度-80度，直接飲用在口感上會有辛辣刺激感，很多人會感受到強烈的不適，難以接受。所以酒廠在生產酒時，必須“掐頭去尾”，即將剛開始的酒和最後的酒潑回酒窖或直接扔掉，剛蒸餾出的酒也就是簡單的嘗一下，很少直接飲用。
剛蒸餾出的白酒，除酒精濃度較高外，甲醇含量也較高，進入體內不易排出，長期累積對人的中樞神經有損害作用，尤其對視網膜神經危害難以恢復。甲醇在人體內代謝產生的氧化物為甲酸和甲醛，這兩種氧化物毒性都很大。甲醇引起的中毒，輕則頭暈、頭痛、視力模糊和耳鳴，甚至雙眼失明，重則出現噁心嘔吐、劇烈頭痛、呼吸困難、昏迷麻痺而死。新酒中含雜醇油和醛類含量也較高，對人體也有較多的毒害和麻醉作用，雜醇油損害人的神經系統，醛類作用能使蛋白質凝固。經常飲含遊離狀態醛類的新酒，嗓子發乾，並易養成較嚴重的酒癮。
酒是陳的香，不是沒有道理的。
不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的主要功臣都是乙酸乙酯，但剛蒸餾出的酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，不僅如此，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激咽喉。所以，新釀造的酒喝起來生、苦、澀，不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。
白酒在儲存過程中水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化、水解及縮合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。在恆溫恆壓密閉的條件下，一瓶酒中的乙醇會與乙酸緩慢的生成乙酸乙酯。因為酯化反應是雙向可逆的，所以陳酒過程不會無限生成乙酸乙酯。在很長的放置後，會達到平衡，酒質相對穩定。
一瓶酒，並不是簡單蒸餾出來就能達到好喝的水準，中國白酒的魅力，在於勾調。歷經多年存放沉澱而成老酒與幾種不同風味的調味酒，在釀酒大師的勾調下形成一款酒體豐滿的成品酒。這有點中國哲學的韻味，這就是中國傳統的“中和”，也是和中國幾千年來的中庸之道是一致的。
綜上，剛剛蒸餾出來的白酒是可以飲用，如若飲用，還需三思。
“白酒還是原漿的好”、“剛蒸出的酒沒有任何新增劑，肯定是好的”，“xx酒都是勾兌的，不如原漿酒”等等觀點，一直廣泛的存在於酒友的認知中，而這種認知的正確與否卻很少人去真正的考究。
能不能飲用？喝肯定是可以喝的，而好不好喝卻是另一回事兒。
剛剛蒸餾出的白酒中常含有很多低沸點的物質，如硫化氫、硫醇、醛類、乙醛等刺激性強的易揮發性物質，讓白酒帶有強烈的新酒臭和刺激感。並且酒度較高，初始流酒在70度-80度，直接飲用在口感上會有辛辣刺激感，很多人會感受到強烈的不適，難以接受。所以酒廠在生產酒時，必須“掐頭去尾”，即將剛開始的酒和最後的酒潑回酒窖或直接扔掉，剛蒸餾出的酒也就是簡單的嘗一下，很少直接飲用。
剛蒸餾出的白酒，除酒精濃度較高外，甲醇含量也較高，進入體內不易排出，長期累積對人的中樞神經有損害作用，尤其對視網膜神經危害難以恢復。甲醇在人體內代謝產生的氧化物為甲酸和甲醛，這兩種氧化物毒性都很大。甲醇引起的中毒，輕則頭暈、頭痛、視力模糊和耳鳴，甚至雙眼失明，重則出現噁心嘔吐、劇烈頭痛、呼吸困難、昏迷麻痺而死。新酒中含雜醇油和醛類含量也較高，對人體也有較多的毒害和麻醉作用，雜醇油損害人的神經系統，醛類作用能使蛋白質凝固。經常飲含遊離狀態醛類的新酒，嗓子發乾，並易養成較嚴重的酒癮。
酒是陳的香，不是沒有道理的。
不論是果酒還是白酒，能散發芳香氣味的主要功臣都是乙酸乙酯，但剛蒸餾出的酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，不僅如此，酒中的醛、酸不僅沒有香味，還會刺激咽喉。所以，新釀造的酒喝起來生、苦、澀，不那麼適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發濃郁的酒香。
白酒在儲存過程中水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化、水解及縮合等，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。在恆溫恆壓密閉的條件下，一瓶酒中的乙醇會與乙酸緩慢的生成乙酸乙酯。因為酯化反應是雙向可逆的，所以陳酒過程不會無限生成乙酸乙酯。在很長的放置後，會達到平衡，酒質相對穩定。
一瓶酒，並不是簡單蒸餾出來就能達到好喝的水準，中國白酒的魅力，在於勾調。歷經多年存放沉澱而成老酒與幾種不同風味的調味酒，在釀酒大師的勾調下形成一款酒體豐滿的成品酒。這有點中國哲學的韻味，這就是中國傳統的“中和”，也是和中國幾千年來的中庸之道是一致的。
綜上，剛剛蒸餾出來的白酒是可以飲用，如若飲用，還需三思。