本人開個小包子鋪。開始提供免費稀飯，免費小鹹菜，還包括辣油，餐巾紙。小本買賣為了招攬顧客，買一個包子都行。僱了幾個夥計，幾張小桌子，僅夠生計而已。
後來中午11點至11點半，門口停滿了打大街的環衛工的三輪車，每人只買一個6毛的素包，自帶大餅，小鹹菜，辣油夾著吃，稀飯免費喝。幾張小桌都滿了，剛開始挺高興的，人氣旺啊。可是顧客來了沒地了，也不好意思轟他們。有抽菸的，吐痰的，也有男女老鄉瞎逗的。稀飯全喝光了，最後吃那個6毛錢的包子，臨走把免費餐巾紙和大蒜往口袋裝，估計一天都夠用了。可我一中午只賣了不到20個6毛的素包。無奈，稀飯不做了，辣油收起了。我也上有老下有小，房租，煤水電都得交啊！最後環衛工消失了，生意恢復了正常，至今我很糾結！
回覆列表
-
1 # 止於認知
-
2 # 溫樹哥釋然了
非常理解你的心情和初衷。這主要得分消費群體，我這邊有一家和你類似的早餐店，食客以附近工地工人居多，他們是賣各種餅子的，開始的時候也是稀飯免費，鹹菜免費，但那些工人有的喝三四碗，小菜也是自己去搞好幾次，然後到後面來的客人沒有稀飯和菜了就不吃了，經常搞的是餅沒賣多少，錢沒掙多少，基本成了個免費稀飯供應點，而工地上幹活的人自律性也差點，才不管太多呢！只要免費就敞開喝唄！後來老闆可能也是撐不住了，限量買三塊錢以上的餅才贈送一碗稀飯，這下竟搞的一些工人人不習慣了，但生意慢慢正常化了。
-
3 # 人在風上走
免費稀飯停了，說明成本價高了。
包子鋪本身都是小本經營，利潤薄。
看你的問題描述，顧客只買一個包子，然後就自帶大餅，那麼他們明顯是衝著你的“免費稀飯、免費鹹菜、免費辣椒油”來的。
其實你很好改變，你可以要求必須買夠幾元包子“稀飯免費”，可以要求禁止外帶食物入內，至於餐巾紙你可以不提供，因為顧客往往用到免費餐巾紙時不知道節約，還會到處亂扔，但如果是花錢購買的，那麼他們一定知道節約。
在我們河南省洛陽市，很早以前包子鋪的稀飯也是免費的，免費的稀飯大家也都知道，“稀湯寡水”的，只能當個水喝，可是這也需要一定的成本。後來隨著成本（房租、水電、人工）的提高，我們這裡也很少有免費稀飯了，稀飯也都開始收費了，但是收費的稀飯明顯熬製的挺好。
上個週三，在我家門口附近一家水煎包店吃水煎包，水煎包是1元二個，稀飯店家寫的很清楚，買包子2元以上稀飯免費，在那裡吃飯的很多都是外來務工人員，每個人都是3元或4元的水煎包，配點小鹹菜，喝二碗免費稀飯（很稀，當水喝）。
所以說，你可以在“免費”的基礎上加一點小條件，比如：買夠多少錢包子稀飯免費；鹹菜在店裡吃免費，禁止打包帶走或帶走收費；外帶食品稀飯收費等等！
故事是虛構的 ！欲擒故縱 老闆大方 顧客是上帝 會比老闆更大方 實體店 老婆一人收款代服務員 每天客流量大於400人 沒時間結賬 顧客可以自助結賬自助付款 幾乎沒有跑單的