去年就買了些土豬肉，那時市場上的豬肉價格是10塊一斤，土豬肉是18塊一斤。土豬肉和飼料餵養的豬肉從口感，色澤，肉質都有差別。

去年過年前五天，有個農村的親戚殺了兩頭年豬，一天兩頭豬430斤卻不夠分，那天買豬肉的人排長隊，有些人卻沒有買到。價格雖然貴了近一倍，買土豬肉的大部分是街坊鄰居，親戚朋友，很多人都提前預訂了。

市場上的豬肉，肥肉沒有多少油，瘦肉更多，很難看到一塊肉是一層肥肉一層瘦肉，肥瘦相間。而土豬肉的肥肉更多，肥瘦相間（下圖）。土豬肉你抓瘦肉，手上都有很多油水，飼料豬肉，摸肥肉都摸不出多少油。

土豬肉，對於不喜歡吃肥肉的人建議不要吃，土豬肉的肥肉遠遠比飼料豬肉多。並不是豬品種的差別，同樣的豬品種，農村土法餵養和飼料餵養，土豬肉就是肥肉多，但土豬肉口感清甜細膩而且油膩。更重要的是，農村土豬肉養殖週期長，餵養的是五穀雜糧，蔬菜野菜，肉質細膩，更有利於健康。飼料餵養的豬肉，是否健康，問問養殖場的老闆他自己吃不吃自己養的豬肉？

殺年豬。

臘月殺年豬生活場景，即使生活在農村的朋友，也很少能看到，現在長安農村的生活質量水平提高與城市化，很少有人家養殖家豬。過去長安農村臘月殺年豬，是一項廣為流傳常見的傳統民俗。偶然看到朋友圈殺年豬一段小影片，感慨，最能勾起童年農村回憶的生活場景之一。

近日，楊莊下鄉扶貧又見殺年豬生活場景，童心未泯特意拍照分享朋友們，勾起一段心底童年農村最美的回憶。照片拍攝庫峪西木斯村。

作者當年農村童年生活場景。臘月殺年豬，在村子裡可是一件大事，在家的叔叔伯伯幫忙，搭起土灶一口大鐵鍋，燒水殺豬。一頭二百多斤養得白白的大肥豬，被幾個成年男人，從豬圈中拉出來走向刑場，那頭大肥豬撕心裂肺的慘叫聲令人毛骨悚然·········膽大的小夥伴在站在遠遠的地方圍觀殺豬整個過程，膽小的小夥伴早早躲在屋子裡，捂住耳朵不聽不看不圍觀。 現在很少看到這種場景。

幫忙殺豬匠，農村習俗告辭的時候，主人必定會拿一塊上好的豬肉給他提回去，以示謝意。“白刀進，紅刀出，三斤六兩提刀肉。”再不明事理的人家，這點習俗禮數也是懂得的。

相信很多農村出生的小夥伴和我一樣，最討厭的家務活，就是割豬草、餵豬煮食、清理豬圈········不過，那是家豬吃的全是青草、麥麩、玉米、菜葉、紅薯、南瓜等餵養。自家養的吃著放心豬肉更香。

臘月農村生活場景，一種濃濃的鄉情，淳樸的人情......這就是農村年味兒，但已經回不去童年的年味兒或許這就是鄉愁吧！