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  • 1 # CJ浪子

    你把豬皮湯放在深盆中去凍自然不容易均勻,你可以嘗試放在寬的淺盆中,鋪開了不就容易均勻,我家做豬皮凍就是這樣

  • 2 # 晴子136288303

    要先下鍋水煮,煮透,然後把油刮掉,換水再煮,筷子扎一下,可以扎透撈出,切絲連湯一起倒入容器內,涼透之後切塊涼拌即可!

  • 3 # 天賜飛翔6

    豬皮凍是一道下酒美味,如何做的好是一個問題,我的家常做法是

    1.豬皮買回後先用涼水浸泡,涼水下鍋焯水10分鐘撈出用鑷子拔乾淨毛,用刀刮掉多餘的油脂。

    2.把處理好的皮切成細加適量的水,用花椒 大料 香葉 桂皮 幹辣椒做成料包,加鹽 生抽 料酒,煮開變小火40分鐘。

    3.取一干淨的容器,不要沾油,把煮好的皮凍倒入容器攪拌均勻涼涼,放入冰箱儲存。

    4.吃的時候取出切塊,澆上用蒜泥料汁即可。

  • 4 # 浩媽私家美食

    豬皮凍材料:豬皮500g,姜、大蔥、料酒、味極鮮、老抽、鹽、滷料包(料包沒有可以用五香粉或者十三香代替)。做法如下:一、豬皮買回家清洗乾淨,豬皮表面如果有豬毛,用鑷子拔出來,背面用刀颳去油脂。然後切成條或者塊,這個是整個過程最費工、費力的活。我家是用剪刀剪的。處理乾淨的豬皮再次清洗乾淨,鍋裡放涼水,放上豬皮,放幾片姜,不鏽鋼勺一勺料酒,開著鍋蓋大火燒開,開鍋以後再煮三四分鐘,撈出來豬皮清洗乾淨,重新換水煮,水量大約是豬皮的五六倍左右。二、我準備的滷料包,這時買的成品,裡面有28種材料,具體有什麼也說不太清楚,不過味道不錯,我把一小包分成三份,每次用一份,這樣大料味道不會太濃。把滷料裝到口袋裡面紮緊,用水沖洗一下防止有浮塵。蔥切大段也可以不切,姜切大片。三、把滷料包和蔥姜放到鍋裡,和豬皮一起大火燒開後,把表面的浮末油脂撇去。我這張圖是焯水時候的照片,第二次煮開時候,沒有拍。撇去浮沫後,加上味極鮮增加底味,改小火燉煮,過一點時間用勺子攪動一下鍋底,防止豬皮粘鍋底糊了。大約煮兩個小時左右,要根據具體放的水量來判斷,看到整個湯變得比較黏稠了,加上鹽調味,加點老抽調色,繼續煮三五分鐘關火。四、倒到盆裡,自然晾晾後,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏,幾個小時以後就可以吃了。我放在比較小的盆裡,這樣下面一層有豬皮,QQ彈彈,上面一半沒有豬皮,這樣可以把上半部分切下來,做灌湯包,不過有豬皮的不分,也可以用來做灌湯包。五、我做的口味略淡,做灌湯包的時候,比較好掌握味道,吃的時候可以調一份料汁,蘸著吃就可以。蒜泥拍碎,香菜、紅綠小辣椒切段,碗裡放味極鮮、醋、香油、涼開水調勻,表面撒一點白紙。不管是自己吃,還是宴客,都是一個很不錯的選擇。一半是帶豬皮的,一半不帶的,一種材料,兩種口感。看,迎著太陽,晶瑩剔透,沒有雜質。

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