海水會結冰。因為海水結冰的溫度與含鹽量為反比。為鹽度高，結冰溫度低。鹽度低，結冰溫度高。所以南北極溫度極低自然會結冰。

首先我要糾正題主的一個錯誤，不是說海水鹹就不結冰。

海水之所以不容易結冰，首先是因為海水含鹽度很高，降低了海水的冰點。淡水結冰是在0度，含10‰鹽度的水冰點為-0.5℃，而含35‰鹽度的水冰點是-1.9℃。地球上各大洋海水平均鹽度為34.48‰，因此，海水的冰點在-1.9℃左右。

海水的最大密度不是在4℃，而是隨鹽度增加而降低。它的降低速度比冰點隨鹽度增加而降低的速度快。從下圖可以看出，兩條下降線相交於24.7‰鹽度和-1.33℃的座標上。因為海水平均鹽度是34.48‰，遠遠超過24.7‰，所以海水達到冰點時，尚未達到海水的最大密度因而海水的對流混合作用並不停止，大大妨礙了海水的結冰。

其次，由於表面海水的密度和下層海水的密度不一，造成海水對流強烈，也大大妨礙了海冰的形成。此外，海洋受洋流、波浪、風暴和潮汐的影響很大，在溫度不太低的情況下，冰晶很難形成。

但是，以上這些並不意味著海水不會結冰。每到隆冬時節寒潮侵襲之時，海水也是會發生結冰現象的。

海水結冰需要三個條件：①氣溫比水溫低，水中的熱量大量散失；②相對於水開始結冰時的溫度(冰點)，已有少量的過冷卻現象；③水中有懸浮微粒、雪花等雜質凝結核。淡水在4℃左右密度最大，水溫降到0℃以下即可結冰。海水中含有較多的鹽分，由於鹽度比較高，結冰時所需的溫度比淡水低，密度最大時的水溫也低於4℃。隨著鹽度的增加，海水的冰點和密度最大時的溫度也逐漸降低。

海冰初生時，呈針狀或薄片狀冰晶；繼而形成糊狀或海綿狀；進一步凍結後，成為漂浮於海面的冰皮或冰餅，也叫蓮葉冰；海面佈滿這種冰後，便向厚度方向延伸，形成覆蓋海面的灰冰和白冰。

海冰是淡水冰晶、“滷水”和含有鹽分的氣泡混合體。按發展階段，可分為初生冰、尼羅冰、餅冰、初期冰、一年冰和老年冰6大類；按運動狀態可分為固定冰和流冰兩大類。固定冰與海岸、海底或島嶼凍結在一起，能隨海面升降，從海面向外可延伸數米或數百千米。流冰漂浮在海面，隨著海面風向和海流向各處移動。

海水不是不結冰，而是因為有鹽，所以結冰的溫度應更低才行。不說南北極，就說渤海灣也結冰，只是要求環境氣溫更低才行！

概念錯誤。海水是鹹的，但不是不結冰，而是在更低溫度下才結冰。而結的冰是海冰中析出來的淡水，故海冰化了就得到淡水。