豆豉燒魚，我一般會用鯽魚來做。也可以選擇鰱魚，切成段，做起來方便。豆豉燒魚我們這裡也可以叫做“醬燜鯽魚”

分享一下我個人的做法，供大家參考~

用料——鯽魚，豆豉（可辣可不辣），蔥薑蒜，白糖，料酒，甜麵醬，八角，陳醋。

1 鯽魚收拾乾淨，掏淨內臟，除去黑膜，洗淨。控淨水分，在背部劃上幾刀，兩面都劃。蔥段，薑片，蒜片備好。

2 鍋加熱，倒入食用油，油溫六七層熱，放入鯽魚，記得一定要達到油溫，（很重要）鯽魚放入，表面迅速定型，要不很容易粘鍋。而且魚放進去（小火）不要急著掀動，定型以後再翻另一面。也可以先把兩面都抹上一薄層面粉再煎，這樣更把握一些。“煎魚”是一個關鍵的步驟，煎好了才能做好。兩面煎成金黃色瀝油取出。

3 鍋留底油，放入豆豉，甜麵醬炒香，放入蔥薑蒜片，白糖，八角，料酒等。放入鯽魚，加水剛沒過鯽魚就行。大火燒開，小火再燉煮大約20分鐘，中間不用翻動，用勺子往魚身上淋入一些湯汁即可，最後記得留一些醬湯。

4 好了，豆豉燒魚做好了，盛出來撒點香菜段，醬香濃郁，味道鮮美，超級下飯！鯽魚不但營養豐富，而且健脾，非常不錯。

小提示:豆豉要用油炒香，等魚定型了再翻動另一面，煎好再燉。做法好幾種，供大家參考！喜歡辣的可以選用豆豉香辣醬或是蒜蓉辣醬。

大家好，我是美食石頭。今天給大家分享一個豆豉紅燒魚的做法，魚這樣做，可以吃三碗大米飯，不信你試試！

首先準備食材:魚、薑片、白糖、精鹽、醬油、豆豉

1、魚處理乾淨內臟，清洗乾淨。對半切開，再切小塊

2、鍋中加入適量的食用油，將魚塊 依次放入鍋中煎至兩面金黃盛出。煎至的時候注意翻面。

3、鍋中留底油，放入豆豉、1勺醬油、放入薑片、一勺白糖、1勺鹽，放入煎好的魚翻炒均勻，加水沒過魚塊。

4、大火燒開轉小火，熬製湯汁濃稠即可出鍋。

大家學會了嗎？是不是很簡單啊，快去試著做做看吧！

下面辣媽麗姐願意為您分享這道美味佳餚。

1.魚一條500克（草魚或刁子魚）

2.輔料:蔥花，薑末，蒜末，紅椒末，花椒，豆豉10克，孜然。

3.魚洗淨用姜切，蔥段，料酒，食鹽醃製10到15分鐘。

4.鍋洗淨燒熱倒入食用油，油七分熱加入少許食鹽（避免魚粘鍋），魚煎兩面金黃，加入花椒，孜然，再撒入姜蒜末，紅椒末，沿鍋邊加入少量清水，撒入豆豉，耗油，生抽，雞精，湯汁收幹起鍋裝盤。

醃製過的魚魚肉緊緻，豆豉飄香，魚皮更是別有一番風味。