煮餃子不能一概而論。餃子是家常便飯，相信大家都會煮，就我煮餃子的體會與大家分享一下。 肉餡的餃子要中火且蓋鍋蓋煮，開鍋改小火敞鍋，餃子飄起鼓起即可（也有開鍋點涼水的，我總結還是小火即可）。素餡餃子 可大火，但不能煮過火，過火餡就不好吃了。煮速凍餃子要水 七成開下鍋小火等開鍋改中火（如果開水下鍋就中火，裡生外熟），其餘同煮別的餃子一樣。我做飯也是半吊子，與大家共勉。

煮餃子過程沒有多大講究，全程可以用大火，煮餃子的湯如果不是買的預包裝速凍水餃，完全可以喝湯，不僅原湯化原食，而且喝了極有滿足感。

煮餃子的過程，全程可用大火，甚至可以全程不用蓋鍋蓋，素餃子煮開點一次冷水，稍煮後即可可出鍋，肉餃子點兩到三次冷水即可開吃。

煮餃子的注意事項是，鍋裡的水一定要多，寬，下的餃子不能貪圖一次性多放，要讓餃子在漂浮時有充分的間距，不要互相打架，擁擠的話勢必導致煮破餃子皮。

關於煮餃子要不要蓋鍋蓋，答案是可以蓋蓋子，但是人不能離開，蓋蓋子是煮餃子皮，敞開了鍋是煮餡兒，餃子皮容易熟，餡兒不容易熟，所以敞開了煮好處多，但是住蓋樓家庭比較浪費燃氣，沒辦法，為了美味，誰還顧忌那麼多呢。

至於餃子湯能喝嗎？答案是絕對能喝，但是不建議喝預包裝速凍水餃湯，至於原因，不是因為髒，而是機器這種東西做出的成品餃子，氣質太過機械化，沒有靈魂，且存在防腐劑成分，餃子湯味道也不佳。

而自己親手包的餃子，速凍後的煮湯，是絕對沒有問題的，可以豪放喝上一碗，原湯化原食，好處多多，容易消化，親和腸胃，口感同樣不錯。

所以，餃子和麵條一樣，入鍋後，是速戰速決的，宜用大火，釜底加薪，至於餃子湯，一鍋多下幾次餃子，餃子湯會更濃，喝起來會更爽！

餃子怎麼煮並沒有什麼硬性指標，根據個人經驗，最好是大中火交替使用，也可以全程使用大火，煮餃子的湯當然是可以喝的，尤其是在北方的冬天，餃子湯幾乎就是標配，趁熱下肚，渾身都舒坦。

飯店煮餃子時，一般都全程使用大火，這樣熟的快，但餃子皮相對來說比較硬。如果是家裡的話，建議大中火交替使用，大火將水燒開，下入餃子，用勺子底部輕輕推動幾下，將餃子都盪開，一是防止粘鍋，二是防止餃子相互粘連，然後改成中火，等水開後，餃子都浮上來時，倒入一勺子涼水，如此反覆三次即可。中途也可蓋上鍋蓋，但不能離人，以免溢鍋。

吃完餃子來碗餃子湯是必須的，不僅能滿足口舌之慾，還有原湯化原食的說法呢，但在盛餃子湯時，最好是撇去表面的浮油，畢竟低脂少油更健康。

煮餃子大火，水開放餃子，水再開關火，不冒泡了，開火，要開不開的時候關火，撈出來，適合肉或非肉，適合大個餃子，也適合小的。再煮，要麼裡面肉煮老了，要麼皮煮軟了。

以上凍餃子除外，因為沒煮過，從來不吃，沒經驗。