我是湖南的，湖南人愛吃辣，湖南的特色美食就離不開辣辣椒，

1、辣椒炒肉，

2、剁椒魚頭，

3、辣子雞

謝邀！我是地道廈門人。既然題主說的是美食，那我就說個特色的，來廈門旅遊必吃的【廈門沙茶麵】。沙茶麵是廈門的招牌、著名小吃，街頭巷尾都能找到這樣的路邊攤或者店鋪。所謂的“沙茶麵”，沙茶本應讀作“沙嗲”（沙嗲是盛產於東南亞的一種食用香料，閩南語的“茶”與普通話“嗲”諧音），到了飲茶成風的廈門人嘴裡，便順口叫做“沙茶”。追根溯源，“沙茶”和南洋有著千絲萬縷的聯絡。閩南多華僑，閩南先民們漂洋過海，定居南洋，但始終保持著與故土的血脈聯絡，海外交通，舟車往來，未曾斷絕。許多海外飲食都輾轉流傳於閩南，沙茶便是由馬來華僑傳入廈門的。

要說做法，沙茶麵可說是十分簡單：先把沙嗲辣放入大骨湯中，再放入花生醬不停攪拌，置旺火上燒沸後，改用中火保持小沸，加入精鹽、味精而成沙茶高湯。面是閩南的油水面，色澤金黃，油光滑亮，將油水面和青菜在開水裡燙熟撈出入碗；趁熱澆入濃稠的沙茶湯，一碗滋味濃郁的“沙茶麵”就基本大功告成。僅僅如此，那還不足於體現沙茶麵的魅力，最後一道叫“加料”的程式可謂畫龍點睛。隨客喜好，加什麼料，全由自選，有海鮮類的如魷魚、蝦、魚丸等等，有豬內臟類的如豬肝、豬心、大腸、小腸等等，有油炸豆腐、米血糕、有肉羹、有鴨血塊、鴨心、鴨腿……很多很多。（這裡我要先擦下口水）我最喜歡油炸豆腐和大腸，豆腐外焦裡嫩，大腸嚼而不爛，就著勁道的麵條，喝著花生味道的骨頭湯，在大快朵頤中一享痛快淋漓的饕餮。

我的家鄉時山東省濟寧市，我們濟寧有很多特色。

濟寧最出名的美食當屬甏肉乾飯，如果學會這個手藝，在全國各地開個店都會很不錯。

玉堂醬菜名滿天下，酸菜雖然很有名氣，玉堂的醬菜名氣也不差。

唐口麻辣魚，酸菜魚雖然很好吃，但是和麻辣魚比還是差遠了。

謝家餡餅，吃飯的高峰期，不排隊是買不到的。

草橋口的牛肉 ，田家醬雞。

謝謝邀請“你的老家有什麼特色美食？”我的老家除了不吃花椒，什麼都吃。要說特色美食感覺**本地特有的酸。做出來的菜都是特色。（別笑和別人不同）比如糟酸豬肚，酸菜魚（酸菜要用酒糟醃製的更香）。又比如釀菜，一說釀菜大家就會想到客家菜，釀苦瓜豆腐辣椒等等，我家鄉都有還有釀魚圓（魚腐，魚浮，魚果）。假如您不吃辣的也有，很接近粵菜。筍尖燒肉，香芋扣肉，腐竹扣肉，爽口肉。狗肉喜歡吃嗎？試試看黃皮葉生炒狗肉包您吃了忘不了。

這就是家鄉特色菜。知道是什麼嗎？我想您已經知道我是哪裡人啦。