綠豆涼糕是漢族特色小吃，口感上鮮嫩爽口，絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱裡冷藏一段時間後可謂是夏日不可或缺的解暑良藥。冷藏後的涼糕可作為解暑助消化的小食品，暑熱的午後或晚餐後來一塊，可帶走體內的火氣。

食材:

綠豆 200g

綠豆澱粉 30

綿白糖 45g

薄荷 3片

瓊脂 20g

鮮奶油 100

方法/步驟

1

綠豆淘洗乾淨，加入適量冷水（水量以沒過綠豆1cm為宜）浸泡1晚，然後用雙手掌心搓捻綠豆去掉豆皮。

2

將去掉豆皮的綠豆放入適用於微波爐的碗中，加入200ml熱水，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火（或900瓦）火力加熱4分鐘，取出備用。

3

將綿白糖和800ml冷水及薄荷葉放入適用於微波爐的容器中，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火（或900瓦）火力加熱3分鐘。煮好的豆子加入適量煮豆子的水，攪拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入鍋子裡備用。

4

瓊脂放入冷開水中泡軟。

5

把豆沙放入小鍋子中，倒入鮮奶油、糖，煮沸

6

加入泡軟的瓊脂，攪勻。

7

將涼糕液倒入一個大平盤中鋪平靜置，溫涼後封上保鮮膜，移入冰箱冷藏室，待凝固後取出切成小方塊即可。

綠豆是夏季飲食中的上品，有清熱解毒的功效。 綠豆的營養也很豐富，籽粒含蛋白質20-24%，脂肪0.5-1.5%，碳水化合物55-654%及各種礦物質和維生素。蛋白質中含有人體必需的各種氨基酸。綠豆是防暑的食品，可製成多種糕點。

主料 2種

粘米粉

50g

小麥澱粉

30g

輔料 4種

綠豆沙 100g奶粉 20g椰蓉 適量水 240g

調料 1種

糖 70g

烹飪步驟 5步

步驟1

備齊所有材料。

步驟2

除椰蓉以外的所有配料放入食品料理機，打成細膩的濃漿。

步驟3

取一個方形的耐熱保鮮盒，把濃漿倒入其中。

步驟4

將盒子放入燒開水的蒸鍋，中火蒸約30分鐘。蒸好後，濃漿會定型成糕狀。待冷卻後，放入冰箱冷藏直到冰涼。

步驟5

將冷藏好的涼糕取出，用刀切成小塊。將切好的涼糕在椰蓉裡滾一圈，使表面均勻粘上一層椰蓉，就可以裝盤食用了。

說到綠豆的話，大家都非常熟悉，這也是我們生活中很多人都非常喜歡的一個食物，它也是我們中國傳統的一種豆類食物，裡面含有的營養成分也是非常豐富的，裡面還有了很多的維生素，比如鈣鐵磷等等這些，而且無機鹽含量比其他米類食物還要多，除此之外裡面還含有非常豐富的蛋白質，維生素也很豐富，所以大家在平時其實多吃一些綠豆對我們身體也是非常好的，尤其是在夏天的時候，綠豆還能清熱解暑，所以在夏天很多人都喜歡把綠豆熬成綠豆湯來喝，但是綠豆除了熬粥之外，我們可以做成綠豆涼糕。天氣越來越熱，綠豆別再熬粥，做成綠豆涼糕比冰淇淋吃著還過癮

大家都知道綠豆的營養豐富，而且做法也是有多種多樣的，最常見的做法就是做成綠豆湯或者是綠豆糕，今天跟大家分享一個新的做法，天熱的時候我們可以做成一些放在家裡面，吃上一些也是非常過癮的，清涼又解暑，而且口感吃起來也非常好，就像是QQ糖一樣，孩子看到之後也喜歡吃。

做法是非常簡單的，我們所需要的事，他也都是經常能夠見得到的那些，首先我們要準備食材，綠豆，白糖，澱粉水，第1步拿適量綠豆把裡面的雜質和壞的綠豆挑出來，然後放在清水裡清洗乾淨，然後要把它泡在水裡浸泡一個晚上，第2天我們在做的時候就可以把泡好的綠豆放在鍋裡，加入清水清水，一定要摸過綠豆，然後開火把綠豆煮爛。

露出來之後把它盛出來放在一個大碗裡，加入一大勺的白糖攪拌均勻，這次我們要把熬綠豆的湯汁味道碗里加入一大勺澱粉，攪拌均勻，攪拌成流動的麵糊形狀，然後就把攪拌好的綠豆湯倒入蒸熟的綠豆當中，攪拌均勻之後蓋上保鮮膜放在一邊備用。接著就可以在鍋裡面加入一些清水，把做好的綠豆麵糊倒進鍋裡，水開之後中小火蒸半個小時左右的時間就可以拿出來，然後上面蓋上一層保鮮膜放至常溫再放在冰箱裡面冷藏，三個小時左右的時間就可以拿出來了，這個時候我們就可以把它切成小塊，這樣子吃起來也會更加方便。

我們在做綠豆的時候，儘量選擇一些比較乾淨沒有雜質的綠豆，這樣子吃起來的口感才會好，而且味道一定要浸泡之後再煮，這樣也可以減少時間煮到綠豆開花的形狀就可以了，如果大家喜歡吃甜的話，我們再加糖的時候可以稍微的多加一些，我們做好的綠豆粥一定要涼水下鍋，涼水下鍋煮出來的綠豆涼糕吃起來才會更加筋道。

所以這就是今天帶給大家的文章了，如果大家在平時喜歡吃綠豆的話，就不要再去熬粥了，我們可以做成綠豆涼糕，吃起來的味道非常好吃。

步驟1

綠豆提前泡一晚，第二天把泡好的綠豆洗乾淨放到鍋裡煮，煮到豆子開花，如果要喝綠豆湯水就多放點，不喝就少放點，沒有硬性規定。。。別燒乾了就行

步驟 2

把豆子盛出來（不要湯，也不用刻意瀝乾啦，能少洗一個濾網是一個），大概500ml的量，放在料理機裡打成糊狀。

步驟 3

打出來的糊應該呈一種比較粘稠的狀態，刮刀刮上不會自己流下去要甩一下那種質感。

步驟 4

吉利丁片泡軟加少許熱綠豆湯融化，加合適甜度的糖，攪拌均勻混入綠豆沙中。

步驟 5

加少許的薄荷extract（這個咋翻譯？薄荷精？聽起來怪怪的），有一種清涼的味道～

步驟6

入模，放入冰箱過夜，第二天就成型並且可以吃啦～清涼綠豆沙+綿密口感的組合～夏季解暑小食～配上一碗冰鎮綠豆水～降火效果超棒！

夏天到了，綠豆是解暑神物，綠豆湯，綠豆粥綠豆雪糕都是夏季不可缺少的食物，下面我來介紹下綠豆的其他做法，一款綠豆涼糕讓夏天不在油膩

食材:綠豆 200g、水兩碗、糖30g

1、無殼綠豆在水裡浸泡五個小時

2、綠豆和水放入料理機打碎

3、過濾出綠豆渣，留汁水，豆渣可以清洗幾遍直到綠豆汁清涼了，把汁水靜置，五小時以上（夏天就放冰箱靜置）

4、取出過濾好的綠豆水，用手摸一下下面有沒有硬硬的沉澱物，如果有就倒掉表面的水份

5、只留下底部的沉澱

6、鍋裡裝兩碗水，放入綠豆沉澱攪拌均勻，放入冰糖30g，喜歡吃甜的可以多放點

7、開大火熬開，轉中火慢熬，期間要不停攪拌，以免糊鍋

8、熬到湯汁粘稠，用勺子提起來能粘附到勺子壁上面，慢慢流下去

9、倒入模具中放涼，在冰箱冷藏兩小時後即可裝盤食用

綠豆涼糕是我們的傳統小吃之一，它主要是由綠豆和馬蹄粉以及白糖，經過蒸制而成，其口感清爽香甜，深受大眾的喜愛。

在炎熱的夏天，我們廣東人都會製作一些綠豆涼糕，置於冰箱中冷藏起來，作為散熱消暑的小食，接下來和大家分享這款傳統小吃的家常做法，希望大家喜歡。

所需材料：

馬蹄粉100克，去皮綠豆200克，白糖400克，魚膠粉10克，雞蛋黃1個。

第二步，加入白糖，隨即攪拌至融化。

第三步，關火，將馬蹄粉漿和魚膠液倒入鍋中，邊倒邊攪拌，調製成綠豆糊。

第五步，取出蒸好的綠豆涼糕，待溫度冷卻後，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時，取出切成塊狀即可食用。

綠豆軟爛，豆味十足，清甜可口，冷藏後清涼解暑。

導讀：魚膠粉也叫啫哩粉，是一種淺黃色無味的細顆粒，它是由魚鱗提煉的蛋白質製作而成；魚膠粉是純蛋白質成份，不含澱粉和脂肪，是一種低熱量的健康食品，我們常用它來製作果凍、布丁和各種甜點。小貼士：綠豆涼糕的綠豆和馬蹄粉均屬於寒涼性食物，有腹瀉便稀者不宜食用。體質虛弱及腸胃消化不良者亦是不宜食用綠豆涼糕的。綠豆涼糕中的綠豆具有解毒作用，有正在服用各類藥物者，一樣也是不宜食用。如果買回來的去皮綠豆很難煮軟爛，有可能是商家把過期或變質的綠豆再處理過的，儘量倒掉，或者加入少量的食用鹼予補救處理。製作綠豆涼糕，我們選擇用馬蹄粉，是因為馬蹄粉的粉質細膩，自帶有香甜的味道，做出來的食品更加香醇可口；如果沒馬蹄粉，也可選擇用木薯粉代替的，木薯粉雖然沒有味道，但它和水混合煮熟之後，會變成透明，並且口感也帶有彈性。最後結語：

綠豆涼糕製作簡單，營養豐富，口感清爽，香甜可口，冷藏後食用清涼解暑，是夏日的適時必備佳品。

綠豆涼糕怎麼做才最好吃呢？

說起綠豆，它也是我們中國傳統的一種豆類食物，而且它所含的營養也是比較豐富的，因為綠豆當中它含了很多的維生素，比如說鈣磷鐵等，除此之外呢綠豆也可以清熱解暑，在夏天的時候很多人都喜歡把綠豆煮成綠豆湯，作為自己的堅守食材，不僅能補充水分，還能及時的補充無機鹽對我們的身體。

首先我們先準備食材：綠豆，白糖，澱粉，水。

第一步的時候我們拿適量的綠豆，然後把裡面的雜質還有壞的綠豆挑選出來，然後到清水裡面反覆的清洗一下，然後浸泡一個晚上。

第2步的時候，我們交一張青泡好的綠豆放入到鍋裡面，然後再倒入一些清水清水，一定要沒過綠豆，開大火將綠豆煮熟煮爛。

第3步將煮熟的綠豆放入大碗當中，加入一大勺白糖攪拌均勻備用。

第4步這次我們將熬綠豆的綠豆湯過濾到碗中，加入一大勺澱粉攪拌均勻，把它攪拌成流水的面煳狀態，我們將攪拌好的綠豆湯倒入到蒸熟的綠豆當中，攪拌均勻之後蓋上一層保鮮膜，備用

第5步鍋裡面加入一些清水，將做好的綠豆麵煳倒入到鍋裡面，水燒開之後，中小火蒸半個小時時間到了之後把它取出來蓋上一層保鮮膜放在冰箱裡面冷藏，三個小時左右取出來就可以吃了，在吃的時候我們也可以把它切成大小均勻的小方塊，這樣吃就會更加的方便。

溫馨小技巧：一定要注意的是我們在買綠豆的時候，儘量買一些比較乾淨沒有雜質的綠豆，這樣吃起來不會影響口感，味道也不錯！

一定要浸泡之後再煮，這樣可以減少一些時間煮到開花的狀態就行了，如果你喜歡吃甜的話，也可以加一點白糖，我們做好的綠豆粥一定要涼水下鍋，涼水下鍋煮的綠豆涼糕更加的有勁道。

綠豆是我們生活中比較常見的食材，同時它也是我們的五穀之一，其做法在農村大多都是以燉湯、煮粥為主，做出來那是清熱解暑，十分的美味。但是在城裡綠豆不僅僅被用作煮粥，還有用作深度加工成各種糕點、麵包等也都十分的有口感。特別是做出來的綠豆糕，那真的是大街小巷都能看到它的身影，做出來香軟可口，尤其是剛出爐的綠豆香味，讓人聞著都直咽口水。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然綠豆糕這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實綠豆糕的做法非常簡單，整個過程沒什麼技術含量，重點就是要注意一些細節問題，尤其是在煮的時候，我們一定要把綠豆給它煮至軟爛，並且用手一捏明顯成泥狀，那麼基本上就等於成功一大半了。

下面話不多說，今天就給大家分享這道綠豆糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：綠豆一斤

輔料：冰糖一小把

綠豆糕之步驟

步驟一、首先把綠豆清洗乾淨，然後放在清水裡面浸泡五個小時（浸泡的目地是為了讓綠豆浸足水分，後期更容易烹飪）

步驟二、然後再準備炒鍋，把綠豆放入鍋中，加入清水，水要剛剛漫過綠豆最佳，再放入冰糖（根據自己的口味去放即可，主要是為了增味提鮮）

步驟三、接著開始浸煮，大火燒開以後，蓋上蓋子轉小火煮半個小時（煮的時候火候不能大，否則水分煮幹就尷尬了），然後關火，虛煮十分鐘（虛煮的目地是讓綠豆更膨脹，更好的吸足水分）

步驟四、再把綠豆取出，把它放在料理機中打成碎泥（打的時候放少許水進去，這樣打出來效果會更好），然後倒入一個玻璃碗中

步驟五、鍋燒熱，放入一勺植物油，然後再加入打碎的土豆泥，用小火慢慢炒制，綠豆泥炒得非常幹，一點水分都沒有的時候，就把它盛出來放在碗中放涼（這個過程約需要三分鐘左右，注意不能把底部炒糊了）

步驟六、準備一個模具底部抹上一些油（防止糊底），把綠豆沙放進去，壓得緊一些，然後取出以後擺放整齊，把每一個綠豆糕上面都包上一層保鮮膜，放在冰箱裡面冷藏一個小時，就可以取出食用啦，非常的美味可口

綠豆糕之總結

通過上面步驟，我相信許多人對於綠豆糕的做法，已經有了更深的認知。其實綠豆糕的做法和口味有很多種，但是大多都是以微甜口為主，也有在綠豆糕中加入黃油、蜂蜜等提鮮增味。而無論怎麼改變，它的總體步驟可以分為兩步，第一步把綠豆煮透，在這一步也有的人用蒸籠給蒸透，這都是可以的，只要讓它熟透輕輕能捏碎即可；第二步就是製作成型，這一步一定要做的好看一些，這樣出來才給人更有食慾感，讓人看著都不忍入口最佳，這道美味的綠豆糕就做好了。

綠豆是食用的比較多的豆類，尤其是在夏天，人們都會熬綠豆湯來清熱、降火，也可以消暑解凉。綠豆除了可以熬粥喝外，還可以拿來製成各種餅或者涼糕，味道非常不錯，很清爽。下面我們一起來看看綠豆涼糕的家常做法是怎樣的?

一、綠豆涼糕的家常做法

炎熱的夏季來臨，大家抽空做些綠豆糕當小零食，既有降火的作用又不致發胖，再配上幾個好看的模具，那就更賞心悅目啦!

(一)做法一

1、綠豆淘洗乾淨，加入適量冷水(水量以沒過綠豆1cm為宜)浸泡1晚，然後用雙手掌心搓捻綠豆去掉豆皮。

2、將去掉豆皮的綠豆放入適用於微波爐的碗中，加入200ml熱水，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火(或900瓦)火力加熱4分鐘，取出備用。

3、將綿白糖和800ml冷水及薄荷葉放入適用於微波爐的容器中，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火(或900瓦)火力加熱3分鐘。煮好的豆子加入適量煮豆子的水，攪拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入鍋子裡備用。

4、瓊脂放入冷開水中泡軟。

5、把豆沙放入小鍋子中，倒入鮮奶油、糖，煮沸。

6、加入泡軟的瓊脂，攪勻。

7、將涼糕液倒入一個大平盤中鋪平靜置，溫涼後封上保鮮膜，移入冰箱冷藏室，待凝固後取出切成小方塊即可。

(二)做法二

1、綠豆用清水沖洗乾淨，揀出壞豆和沙子;

2、鍋內加水下入處理好的綠豆及水;

3、蓋好鍋蓋，啟動【老柴雞】自動功能執行;

4、烹飪結束將食材倒入料理機打成蓉(沒有料理機可用漏勺撈出綠豆皮);

5、將綠豆蓉倒回鍋內加白砂糖，啟動【手動】調製4格火力，直至綠豆蓉粘稠即可;

6、取一飯盒抹少許食用油，將做好的綠豆蓉倒入鍋內，用勺子抹平;

7、晾涼後將飯盒蓋扣上，放入冰箱內冷藏一晚即可。

二、綠豆的食用禁忌

綠豆雖好也要注意正確的吃法，才能達到應有的效果。

1、綠豆不要煮的太爛，降低清熱解毒的功能;

2、在服用溫補性中藥的時候不要吃綠豆，有解藥的功能，但是當你吃清熱解毒的中藥時候可以配合綠豆可以增強藥效;

3、綠豆不宜用鐵鍋煮;

4、老人及病後初愈者不宜食用綠豆;

5、體質虛弱、腸胃功能弱的人不宜多食用綠豆;

6、月經期的女性，不宜喝綠豆湯。

昨天剛剛做完綠豆糕，來說說我的做法吧！我是在某寶買的，直接的那種脫皮的綠豆

準備脫皮綠豆250克

玉米油40克

黃油40克

白砂糖80

麥芽糖，我家裡沒有，我就沒有放了，放一些會更好。

哦，脫皮的綠豆浸泡兩小時，然後放到一個大碗裡面，再放到高壓鍋裡面蒸千萬不要直接放到高壓鍋裡面喲，上面放個屜，放到高壓鍋上面蒸。上汽再蒸25到30分鐘。蒸好後拿出來用擀麵杖搗碎。

不粘鍋小火融化黃油，然後倒入綠豆泥，玉米油一起加入。等到綠豆泥跟玉米油充分融合，倒入白砂糖，有麥芽糖的倒入責芽糖。最後藉助綠豆糕的模具來幫一個一個按壓出來就可以了，最後放入冰箱裡冷藏三個小時以上就大功就告成了。