豇豆600公克，花椒適量，鹽1/2大匙，米酒1大匙

1.把豇豆洗淨、瀝乾水分，放入調理盆中撒上鹽（份量外）拌勻，醃約30分鐘。

2.取一鍋，加入水、花椒煮滾，再加入所有調味料調勻待涼，備用。

3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的醃汁，密封蓋子放約15天即可。

肉絲炒酸豆角大家都會做。

1、五花肉200克切肉絲，放13香1克鹽2克料酒5克花椒麵2克蔥薑蒜末5克抓勻醃半小時，炒勺放30克菜籽油燒冒煙，煸炒肉絲，肉絲出油了，撈出肉絲待用。

2、酸豆角200克切成4釐米長，乾紅辣子10克去蒂去籽，撕成大片，炒鍋在上火併再放30克豬油，用小火先炒香乾辣椒，變成棗紅色，這時開大火翻炒酸豆角，味濃厚時，下入已經炒好的肉絲，並在放入2克鹽，大火翻炒，炒均勻後放3克雞精翻炒均勻後，出鍋裝盤。

我很喜歡吃酸豆角，因為不管是在冬天還是夏天，它都非常的下飯，而且在沒有胃口的時候，不想吃其他菜，或者沒菜下飯的時候，它就是救星。在我們四川這邊，它還有非常多的吃法。

（一）放泡菜壇裡醃好，泡好後，夾出來，用刀切斷，直接吃

（二）切好的酸豆角上，澆上辣椒紅油

（三）肉沫炒酸豆角

（四）青紅椒炒酸豆角

（五）酸豆角炒雞胗

（六）酸豆角包窩頭

（七）酸豆角炒豬肝

其實酸豆角還可以放進好多菜裡，作為主食材或輔食材，用處甚廣。

教大家一個最簡單的懶人醃酸豆角的方法

1. 豆角洗淨 豆角選嫩的 老的醃不成2.撒把鹽 我加了7勺 一壺熱水3.豆角團一下壓幾塊石頭 我找不到石頭找了幾塊磚4.燒開的熱水倒進去沒過豆角 放陰涼Sunny照不到的地方 三天就可以吃了

酸豆角製作最簡單的方法，不加水不加鹽不加醋，三天即可食用。

【準備工具】

一個寬口空瓶子（玻璃或者塑膠材質均可）

一個深一點的盆或者碗（能盛水就行）

【製作步驟】

1、將買回了的豇豆摘掉頭尾，清洗乾淨，晾乾水分。

2、將晾乾水分的豇豆切成5毫米左右的粒狀。

3、切好後全部放進空瓶子裝起來，扭緊瓶蓋。

4、取出準備好的碗，將裝了豆角的瓶子倒立在玻璃碗上，在玻璃碗上加上清水位置剛剛沒過瓶蓋即可。

5、將製作好的豆角放在陰涼的地方，放置三天就發酵熟了。豆角發酵過程中會排出氣體導致封口的水發臭，可更換封口的清水繼續發酵。