1990年代的茅臺酒，其實不建議直接飲用了，最佳的飲用方式，如題主所言：摻點別的酒。也就是大家通常說的“勾兌”。原理通俗一點說就是，雞精可以提鮮，但是不建議直接食用雞精，炒菜的時候，加一點作為佐料即可。

那麼問題來了，用什麼酒勾兌呢？勾兌比例呢？

所長建議，好菜要配好料，好料也要配好菜，建議使用2018年、2019年出品的53度新飛天或次新飛天，用來勾兌1990年代的茅臺酒。

（1996年茅臺酒勾兌的新酒）

至於勾兌比例，一般職業調酒師會建議老酒比例5%-8%。所長曾經拿2瓶1996年五星茅臺酒勾兌新茅臺酒，為了試驗，用過1:1、1:2、1:3、1:4、1:5、8%幾種比例，個人口感最佳的還是1:3。

可以跟真正的坤沙新酒勾兌，千萬不要買到發黃的，沒有七八年的醬酒你看到黃說明有問題。加一點點進去就行，酒性是一樣的，要的是飛天裡面那種複雜多樣的香氣。

90年代的茅臺酒，少說也有20年了，如果是真酒，密封儲存好的，市場還是比較少的。

存放了20年以上的茅臺酒，其實在口感上已經不辣口了，變的醇厚細膩，醬香也沒有那麼濃郁了，陳味倒是很足，如果直接喝還真的不是那麼好喝，至少大部分人是不喜歡的。雖說酒是陳的香，但是還有有一個最佳的飲用期，清香型一般在1-5年，濃香型一般在5-10年，醬香型一般8-15年，所以存放醬香型白酒自己喝一般不超過15年，這是從口感上來說。

當然如果你存酒是用來勾調酒，那麼越老越好，我們當地存放的醬香坤沙散酒，上了20年的純老酒，且品質好的一斤也是要一千多了，我們也在購買這樣的老酒主要還是用來勾調自己家的坤沙散酒，以酒帶酒。

朋友這瓶上了20年的茅臺酒，自己可以倒一杯細細品嚐，如果口感自己不喜歡，那麼可以自己勾調酒，當然最好還是購買飛天茅臺酒來進行老酒勾調新酒，比例看自己口感，可以用最小的三錢杯做實驗，免的浪費了。

最佳建議，90年代的茅臺酒到現在己經30年了，最佳勾調還是用飛天茅臺酒，因為酒最初的勾調方式和酒的骨架相同，骨架的意思是用了多少年的老酒，用了多少年的基酒，用了多少醬酒七個輪次的酒。這個都是有講究的。所以最佳還是茅臺酒。茅臺酒廠其它的品牌酒都是不行的。且必須按比例勾調，老1新3，也就是1比3的比例進行勾調飲用最佳。

第二個選擇，淘到茅臺前身三家，華茅，王茅，賴茅三家嫡系高階產品可以考慮勾調。因為茅臺酒的酒師們都是由三家而來，釀酒技術差異不是很大。茅臺酒的老酒儲備時間長，窖坑時間長等都是它好的原因。所以茅臺酒是首選，三家高階的嫡系產品是次選。