滷一鍋牛肉，肉爛的用筷子一夾就散了，這樣綿軟濃香的最適合做肉夾饃。整理了一款黑芝麻牛肉夾饃詳細做法，供參考。

【牛肉夾饃】

饃

材料：麵粉500克，水240克，白砂糖10克，酵母5克；

另備：熟黑芝麻適量。

做法：1.將材料全部放入麵包機，揉成光滑麵糰。

2.然後讓麵糰發酵至原來的2倍大.。

3.發酵好後將麵糰取出，揉勻，再等量均分成小面劑子，並逐個揉圓。

4.取其中一個麵糰，擀開後撒上少許黑芝麻，然後對摺後再擀開，讓黑芝麻均勻分佈於麵糰中。

5.擀勻後將麵糰再次的揉成團。

6.最後擀成半釐米厚的圓片。

7.將麵糰依次的全部擀好，再鬆弛醒發10分鐘。

8.放入預熱好的電餅鐺中，加蓋1-2分鐘。

9.翻面再1-2分鐘，烙熟即可。

事先做好的滷牛肉

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1.滷牛肉材料：牛肉900克，滷水汁250克，蔥1顆，姜4片，八角1顆，花椒1小撮，香葉1片。

2.牛肉洗淨後分切成塊，跟冷水一起下鍋焯水。

3.大火煮開後在續煮3-4分鐘，當鍋中飄滿浮沫時即可關火撈出洗淨待用。

4.將牛肉、滷水汁、蔥、姜、八角、花椒、香葉一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4個小時即可。

5.饃做好，趁熱從中間剖開，並在底部抹上一層麻辣醬。

6.再鋪上用肉汁和青椒調拌好的牛肉絲即可。

肉夾饃

（陝西小吃）

肉夾饃，是陝西著名小吃，也是陝西漢族特色食品之一，肉夾饃就是將肉夾在白吉饃裡面。在過去，由於人民生活水平非常低，吃肉較少，所以，陝西人把"肉"字特意放在前面引人垂涎。現在，隨著人民生活水平的日益提高，陝西著名小吃肉夾饃也遍及全國漢族地區，且深受漢族人民喜愛。今天，就向大家分享我們做的肉夾饃。

食材準備

1、滷肉的食材：五花肉、八角、香葉、鮮姜、乾薑、幹辣椒、草果、肉蔻、花椒、白蔻、桂皮、大蔥、白芷、生抽、老抽、糖色、料酒、雞精、食鹽。

2、做白吉饃的食材：中筋麵粉、酵面、鹼面。

操作流程

1、將香料裝進調料袋，鍋里加涼水下肉，放調料包，大火燒撇去浮沫。

2、放入蔥姜幹辣椒、老抽、糖色、生抽、料酒、鹽、雞精。

3、大火煮20分鐘，調小火煮1小時，關火燜30分鐘後出鍋。