不建議做這個菜，蒸出來的大腸真的不能吃，可以自己做過實驗。無論口感還是氣味，蒸的方法是行不通的，建議拿來炒，或滷。

首先非常重要的一點，就是肥腸一定要清洗乾淨，這是影響口味的直接原因。其次，肥腸如果嚼不動，也會影響口感。

每個地方的吃飯不大一樣，樓主要注意以下幾點，然後做一次試一下。

肥腸清洗乾淨，待用。鍋中放入水，水開之後放入肥腸，然後放入適量八角、桂皮、料酒、薑片、鹽（喜歡味道比較重的可以放入適量花椒、幹辣椒）。這個作用，一個是去腥，另一個作用就是入味了，生肥腸直接去蒸很難入味。煮到肥腸用筷子能戳穿就可以了，具體軟硬程度取決於您的喜好，喜好吃硬一點的可以煮的時間稍微少一些。

還有米粉的質量非常重要，這個也是影響口味的直接原因。超市一般都有蒸肉粉賣的，但是我們一般蒸肉的米粉都是自己做，非常簡單。

將米清洗乾淨，然後冷水浸泡。泡到用手指尖可以輕輕掐斷就可以了。然後將米瀝乾，平鋪在砧板上，用擀麵杖擀碎。如果沒有擀麵杖也沒有關係，用洗乾淨的啤酒瓶也可以。

將土豆（香芋、紅薯也可以）切成丁狀，加入肥腸、米粉，調味料攪拌均勻。（佛系煮法，想怎麼調就怎麼調）蒸籠放入冷水，燒開之後，將調配好的材料放入蒸籠，大火蒸20分鐘左右即可。關火，撒上蔥花，蓋上蓋子一分鐘即可。

朋友們，大家好！今天王鍋鍋與大家分享一下粉蒸肥腸的做法：首先把肥腸買回加入麵粉，白醋，鹽，蔥葉一起抓捏然後洗淨，然後把肥腸裡面翻反過來，去除裡面多餘的油脂，用前面同樣的方法清洗。再把光滑的那一面再反轉過來，用前面同樣的方法再清洗乾淨。切三角段冷水下鍋焯水，加老薑兩塊，料酒少許，胡椒粉少許，燒開後打去浮沫，焯兩分鐘撈出。用高壓鍋上氣把肥腸壓十分鐘後撈出放涼。把放涼的肥腸放在盆中，加一塊豆腐乳，少許蒜泥，少許老薑泥，泡海椒兩條切碎，泡生一滴滴切碎。再放入少許花椒碎，少許藤椒油，少許生抽，一點辣鮮露，少許味精雞精，少許白糖，少許紅苕澱粉，一小勺豆瓣醬，攪拌均勻。再放入兩個雞蛋，三小勺生菜籽油，少許清水，再下入蒸粉（蒸粉的比例是五斤一般的米，半斤黃豆半斤酒米，炒米時加入八角桂皮，香葉，小茴，白芷一起炒後混合打碎。）攪拌均勻，溼度不能太乾，水沁水沁的就可以了裝盤。鍋內燒開水，放入蒸格，放入裝盤的肥腸，蒸25分鐘後拿出，淋上紅油，撒上蔥花，放上香菜即可食用，一道美味的川式粉蒸肥腸就做好了，如下影片～