真正的好酒就能達到不暴不辣，口感清爽，入口綿柔，回味悠長。喝過後唇齒留香，能感覺到糧食的香味，即使喝多一點人也感覺不到多難受，只是頭有點暈，而且酒勁來得快也過得快，頭不疼，口不幹，喝完後下次還想喝。

白酒的成分特別複雜，其中就包括一些醛類物質。醛類含量越高，酒越辣，品質越差。想要製作不辣的白酒除了要加強工藝控制，還要規範操作流程。我推薦你喝茅臺酒，茅臺酒要經五年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，能最大限度地排除醛類物質等，對人的刺激小，不上頭，不辣喉，不燒心。

那肯定是的，好酒絕對有這種感覺，比方洋河來說吧，尤其是中高檔白酒高度酒，看似很辣，當你真正入口之後你會覺得不會辣，反而更容易入喉的，比較順，有種飲中暢快，飲後舒適感覺，感興趣可以關注這類百酒哦！

一般的白酒給人的感覺都是辛辣，刺激，難以下嚥，但其實真正的好酒卻不是這樣的，好酒即使是高度酒（50度以上）也不會感覺非常辛辣，入口柔和，下嚥感覺有一股暖流順喉而下，一直暖到胃裡，打個嗝兒也會有酒香噴薄而出。

像主打綿柔口感的高階白酒夢之藍手工班，喝起來酒力柔和、舒緩。口感綿且醇厚，有輕度油質感。入口瞬間可感受到由甘至甜的變化，甜味立體、厚度十足，彷彿飲糖水，繼而是甘、輕中度酸味與淡淡的高純度黑巧克力似的苦韻融合的味覺體驗，圓融、通透，近味覺體驗的後段口感生麻意。

現在的白酒都要求不辣，好喝，那這還是白酒嗎？

一瓶白酒包含了酸、甜、苦、辣、澀、幾種味道組成的，但是辣味不屬於味覺，辣味是一種痛感，但是幾種味道都比較協調，不會說某一種特別的出頭，如果某一味道出頭了也是不好的，如果缺失某一種味道也是不行的。

如果是過分的辣，那只有幾種原因：

所以，有辣味的酒也是白酒，只是看酒的質量，不要一味的去追求酒過於甜或者是過於柔順，只要是純糧酒，有點辣也沒關係，存放存放以後也會很好喝的。