晶魚即鯧魚，既有海水魚，也有淡水魚。

鯧魚是鱸形目鯧科魚類的統稱，其中既有海水魚，也有淡水魚。

1、海水魚如金鯧，暖水性中上層魚類，體型較大，一般不結成大群，春夏季由外海遊向近海，冬季又游到外海深水區，為名貴的食用魚類，唯產量不大，所以可作為海水餵養的物件。

2、淡水魚如淡水白鯧，於1982年被引入中國臺灣省，之後人工繁殖成功開始在淡水魚塘推廣養殖，1985年從臺灣省經香港引入廣東省試養，1987年獲得人工繁殖成功後逐漸推廣全國，已成為年產量最高的名特品種之一。

對於這個問題，我覺得做為海邊生活的人，最有資格來回答!

首先你的晶魚的“晶”字打錯了，因為應該叫“鏡魚”。鏡魚和鯧魚是一種魚，鏡魚的叫法一般在渤海灣裡都是這種叫法。如秦皇島、葫蘆島、錦州一帶。而大連和營口地區都叫鯧魚。

市面上常見的鯧魚有兩種:一，尾部帶黃顏色的個頭比較大的，一般都是南方海域出產的，我們這裡叫金鯧魚。二，就是大家即叫“鏡魚”也叫鯧魚的這種魚，為了和金鯧魚區分開來，我們都叫它銀鯧魚。

給大家分享一道【乾燒銀鯧魚】

【主料】銀鯧魚兩條

【配料】幹辣椒，蔥薑蒜

【調料】鹽，白糖，白醋，番茄醬，料酒

【做法】

銀鯧魚洗淨去鰓、去內臟、刮淨腹中的黑膜，在魚身上切上花刀，加鹽和料酒醃製一下。鍋中入油油溫七八成熱時，把銀鯧魚擠幹水分入鍋炸至金黃，表皮花刀綻開乾硬時撈出控油。鍋留底油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下白糖、白醋炒至白糖融化，醋香濃郁時添湯。把炸過的魚入鍋，淋上番茄醬，大火燒開後轉小火燜至湯濃稠，加鹽調味即可。【製作要點】銀鯧魚入鍋炸至時油溫一定要高，把銀鯧魚炸幹一些，這樣回鍋燜制才入味，而且吃起來口感好。油溫太低容易把魚炸碎。因為這道魚講究甜酸微辣，所以糖醋的比例最好按2:1來投放。番茄醬也可以炒制後添湯再入魚。因為糖本身就有收汁的作用，所以這道菜不需要勾芡，但是添湯注意不要加的太多，基本與魚身一平即可。【特點】

這是一道膾炙人口的大連老菜，顏色紅亮誘人，講究小甜酸微辣，是銀鯧魚的經典做法之一。

現在很多魚都可以養殖，帶魚、鮁魚類、還有一種叫飛魚的不能養殖，因為它們能離開水面飛起來，其它，不少都可以人工養殖，每年都有大小不同的銀鯧魚在市面大量上市賣，最小的大小就是50-60mm.

鯧魚大體分金鯧，銀鯧，黑鯧三種，金鯧黑鯧是熱帶品種，銀鯧是偏冷水品種。正宗就是白銀鯧，圓嘴，肉質細嫩鮮滑。鏡魚也是銀鯧的一種，特點是尖嘴，體表比白銀鯧亮，偏瘦，肉筋實。還有一種白鯧叫草鯧，體型偏長，圓嘴脂肪多，魚肉口感偏酸。（本人煙漁公司，從事捕撈多年，見解僅供參考。）