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1 # 做飯上癮的馬小廚
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2 # 深圳六哥
紫色的洋蔥和白色之間，最大的區別就是顏色，紫色的洋蔥外皮就是紫色，白色的洋蔥外皮則是白色。紫色的裡面水分並不是很多，白色會相對多一些。且口感也不一樣，紫色的口感有些辣，而白色的則會甜一些。還有，紫色的產量較高，白色的則很低。
一、顏色區別
這兩者之間最簡單的區別就是顏色，紫色的洋蔥外皮就是紫色的，也是比較常見的。而白色的洋蔥外皮，是非常白色的那種，外形為圓球形，也有的是扁圓球形。
二、水分區別
紫色的洋蔥肉質是非常薄的，呈現出來的是微紅色，水分並不是很多，但是非常脆的，聞起來的味道也會濃烈一些。白色的洋蔥肉質是很厚的，含有的水分也比紫色的高一些。
三、口感區別
紫色的洋蔥並不是很甜，口感是有一些辣的；而白色的洋蔥口感會相對甜點，並沒有那麼辣。而且儲存方法也有區別，白色不是很好儲存的。
四、產量區別
這兩者對比的話，產量是有極大不同的，紫色的產量是非常高的，而白色的就會非常低。
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3 # 快樂老丁
白色的洋蔥比紫色的洋蔥好。白色的洋蔥營養較高，尤其是一種長形的白色洋蔥，號稱“保健洋蔥”，白色洋蔥沒有紫色洋蔥那麼辣，吃起來要甜一些，肉頭也要厚一些，更適合做涼拌菜。
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4 # 泌水西流
洋蔥一般都分為黃皮和紫皮，但很多人都分不清他們之間的差別。
生活中相信絕大數人都以為它們只是顏色不同而已，其實它們從口感到營養價值都有著很明顯的差別，黃皮洋蔥裡的水分非常飽滿，每一層都有儲存了大量的汁水，而且味道一點都不刺激，吃起來非常清爽可口。
但紫皮洋蔥就不一樣了，它的水分不是很多，每一層的肉質都比較幹扁，最重要的是它的味道非常刺激，就是那種可以讓人辣哭的味道，但很多卻更喜歡吃紫皮洋蔥，就是因為紫皮洋蔥的營養價值比黃皮的高！
紫色洋蔥中富含豐富的花青素，而且抗氧化力非常強，所以常吃紫皮洋蔥對防止衰老、增強抵抗力有著非常好的作用，而黃皮洋蔥則含有較多的胡蘿蔔素和維生素c，所以對抵抗疲勞有著非常好的效果！
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5 # 使用者21740811756夢叟
都是普通蔬菜，沒什麼太大區別！談不上哪個好壞！這就像你跟你媳婦睡覺，到底是大臥室好還是小臥室好？幾乎都一樣！沒什麼區別，除非臥室裡不是你老婆！
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6 # 玄松濤
哪個好？看你啥口味了，紫色的味道比較辣，但是富含花青素，能夠抗氧化，延緩衰老。白皮的帶甜味，生吃很不錯，白皮的也好看，晶瑩剔透，像玉一樣，看著就有食慾，我比較喜歡白皮的，因為我們那洋蔥都是生吃。
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7 # 梅蘭竹菊23203
非常開心來回答您提出的問題：洋蔥分白和紫、都是非常有營養的食物、要是比較哪個好、還是紫色要比白色洋蔥營養價值高一些。
紫色洋蔥含有豐富的營養成分、花青素含量較高、富含維生素、胡蘿蔔素、維C、紫皮洋蔥口感好、對我們的身體健康非常有益。
它可以來涼拌菜、可以做沙拉。
白皮洋蔥可以來做炒菜～蔥爆羊肉、
也可以來做洋蔥肉片炒土豆辣椒️
還可以來做牛楠燉胡蘿蔔洋蔥
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8 # 一食五味
紫洋蔥肉質比較薄，口感則更“辛辣”、辣味更刺激。
紫洋蔥的味道重，適合炒菜，可用於調和肉的腥味，也可作烤肉的配料，風味獨特。
耐儲存期不同白洋蔥更容易變質，因為它的肉頭更大； 紫色洋蔥可以儲存更長時間。
營養價值不同白洋蔥中含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，人們食用以後可以抗疲勞，而紫圓蔥中這些物質的含量卻比較低；
紫洋蔥含有高含量的花青素，還含有一些鈣與鉀等微量元素，其抗氧化作用比維生素更強抵禦大量的自由基，抗氧化劑可以幫助抗衰老。紫洋蔥中的槲皮酮、兒茶素等營養物質成分能夠有效防止脂肪的堆積。
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9 # 王大廚教你做美食
白洋蔥和紫洋蔥各有優劣，主要如下：
一、營養方面
白色的洋蔥在營養方面比紫色的洋蔥要好一些，具有保健功效。
二、口感方面
白色的洋蔥吃起來要更稍甜一些，肉頭也要厚一些。
三、儲存方面
白色的洋蔥比紫色的洋蔥相對要難儲存一些。
四、用途方面
白色的洋蔥更適合做涼拌菜，吃起來不辣且有甜味，紫色洋蔥適合炒著吃，特別是與牛肉、柿子椒一起炒，另外做燒烤時放入一些紫洋蔥也很好吃。
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10 # 老孫立超
1、口感，白皮洋蔥吃起來水分大口感嫩而且略帶甜味，而紫色洋蔥味道更刺激更辛辣一些。
2、營養成份，白皮洋蔥含胡蘿蔔素和維生素比較豐富，多吃白皮洋蔥有增強抗疲勞的作用。紫色洋蔥含有多種礦物質和植物纖維和豐富的花青素成份，還含有大量的有機硫化成份。花青素具有抗氧化作用，所以食用紫色洋蔥有一定的抗老化作用，還有抗菌抗癌抗氧化作用。有人稱紫色洋蔥為保健蔬菜。不妨平時多吃一些紫色洋蔥。
回覆列表
首先我們分別瞭解一下白皮和紫皮洋蔥有何區別
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紫皮洋蔥
從營養學的角度來講，紫皮洋蔥營養價值要高於白皮和黃皮洋蔥。
不僅因為紫皮洋蔥中含有抗氧化能力較強的花青素，能保護人體免受自由基的損傷，而且紫皮洋蔥中的蛋白質、膳食纖維及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質含量均比白皮的要高。
但紫皮洋蔥風味最濃，辣味最重，一般比較適合炒燒或炒菜時用作配菜。
2
白皮洋蔥
相較於紫皮洋蔥，白皮洋蔥也不錯，其胡蘿蔔素、維生素C的含量會比紫皮洋蔥要高一些，且蔥味道沒有紫色洋蔥那麼辣。
白皮洋蔥有時還會稍微帶點綠色，這種洋蔥肉質柔嫩、汁水最多，水分和甜度較高，比較適合做涼拌菜和生菜沙拉。
3
黃皮洋蔥
黃皮洋蔥味甜，辣味居中，適合生吃或者烹飪海鮮。
說到這裡，還有一點要提醒大家，如果有人喜歡生吃洋蔥的話，一定要適量，因為過多食用會導致胃腸脹氣。還有，建議患有胃腸疾患的人應避免生食洋蔥。
相信還有很多人喜歡吃洋蔥，但是不愛烹飪洋蔥，其中一個重要原因就是切洋蔥時的痛苦經歷，眼淚鼻涕一起流，辛辣難忍。
其實，這是洋蔥中的含硫化合物在作祟。那麼洋蔥怎麼切不嗆人呢？
洋蔥這麼切不嗆人
快刀快切，先頭後根。選鋒利一點的刀，儘快切完，被辛辣物質刺激的機會相對小些。
切時先頭後根，因為根部含硫化合物含量最高，要放在最後切。
此外，把洋蔥在冰箱冷藏區放15分鐘左右，然後再拿出來切，可以明顯降低含硫化合物的揮發速度。