紅森菜其實就是我們之前講解過的觀音菜，之所以稱之為紅森菜，其實原因非常簡單，就如字面上的意思，此菜的背後呈紅色，因為就稱為紅森菜。紅背菜有很多的功效與作用，之前也詳細給大家說過的，這裡就不再贅述了。今天我們主要來說說紅森菜到底該怎麼吃？紅森菜的正確做法又有哪些？1.奶香紅背菜

奶香紅森菜是我從一個朋友那兒學到的，濃濃的奶香味，小孩子非常喜歡。做法也非常簡單。

首先我們還是要把紅森菜在滾開水中進行焯熟，在這裡最好取食紅森菜的嫩尖，畢竟是讓小孩子吃的，口感會更好。對了，在焯紅背菜前一定要把紅森菜的嫩尖在清水中浸泡30分鐘，這是為了去除紅背菜本身的苦味。火上放鍋，等鍋裡的水滾開後，把紅背菜放進滾水中焯熟，時間控制在兩三分鐘之間，焯熟後把紅森撈出放進涼開水中進行冷卻，冷卻後撈出瀝乾水備用。

把平底鍋內放油，放置火上，等油熱時，把杏仁放進平底鍋中進行煎炸，最好把杏仁兩面都炸成金黃色。然後把牛奶倒進平底鍋內，等牛奶煮沸後，就可以把牛奶和杏仁湯淋在紅森菜上了，一定要攪拌均勻，每根紅森菜上都有濃濃的奶香味，學會的朋友快給寶寶也來上一道奶香紅森菜吧，既營養又好吃。

2.清炒紅森菜

這道菜非常的清香。首先需要把紅森菜洗乾淨，在洗菜的同時，把下面的老紅森菜葉直接摘掉，只留比較嫩的紅森菜葉即可。另外還要準備一些蔥末，薑末和蒜末。

我們接下來要做的依然是需要把紅森菜焯熟，步驟同上，我就不再詳細說了。

平底鍋裡放花生油，待油熱後，先放入蔥末，薑末和蒜末煸炒，待炒出香味後，把紅森菜放進鍋中，反覆翻炒，時間可以自己掌握，我是炒了5分鐘，如果想吃熟透一些的，可以多炒一會兒。然後加入鹽，雞精還有少量糖進行調味即可。

紅森菜洗乾淨備用，

1，調料，大蒜，

2，鹽，雞精，或味精

3，起鍋燒油溫升高，

4，倒入紅森菜，

5，翻炒，放入大蒜，

6，鹽雞精少許

7，翻炒起鍋，原汁原味

8，紅森菜不需要什麼調料，主要大蒜就可以了，吃的原汁原味，

紅森菜又名觀音菜，我們做道清炒觀音菜。下面我們先準備食材

1:觀音菜，大蒜，鹽，味精，食用油

3:熱鍋冷油下大蒜10秒爆香

4:先將觀音菜莖下鍋炒至半熟，再下葉子快炒幾下